今日も一日お疲れさまです。
今日は、鯵（アジ）のマリネを肴に。
桃と合わせて夏らしく。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、スパークリング桃ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 刺身用大きいアジ ２尾
- 下味用調味料 塩・白こしょう各適量・レモンの薄い輪切り１個分
- 桃 １個
- 玉ねぎ $\frac{1}{4}$
- きゅうり $\frac{1}{2}$本
- 赤パプリカ $\frac{1}{8}$個
- セロリ（茎） $\frac{1}{2}$本
- オリーブ油 大さじ３
- 白ワインビネガー大さじ$\frac{1}{2}$
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
- レモン汁 適量
- パセリみじん切り 大さじ２
- セルフィーユの葉 １パック
- 黒粒こしょう 適量
作り方
- アジは３枚におろし、骨・皮を取り、両面に塩・白こしょう各適量ふり、バットにレモンを並べ、アジ、レモン、アジ、レモンとアジをレモンではさみ、冷蔵庫で冷やす。
- 玉ねぎは、薄切りにし、水にさらす。
- きゅうりは、縦半分に切って種を取り、３～４ｃｍ長さの薄切りにする。
- 赤パプリカは、千切りにする。
- セロリは、３～４ｃｍ長さの千切りにする。
- アジを、食べやすくそぎ切りにする。
- ボウルに、水気をふいた玉ねぎ・きゅうり・赤パプリカ・セロリを入れ、オリーブ油大さじ３を加えて混ぜ、塩・白こしょう・レモン汁各適量加えて味を調え、パセリみじん切り大さじ２を加えて混ぜる。
- 桃の皮をむき、食べやすく削るように切ってボウルに加えて混ぜ、アジを加えて混ぜ、セルフィーユの葉・荒くつぶした黒粒こしょうを加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩をたし、ガラスのお皿の真ん中にこんもり盛ったらできあがり。
リンク
