あっちゃっちゃ天茶漬け

今日も一日お疲れさまです。

しし唐には、当たり（辛くない）、はずれ（辛い）があって、ちょっと苦手。

今日は、天茶漬けを肴に。

具材は、芝えび・しし唐・もんごういか。

衣は薄めに、だしは天ぷらにかからないようにかけて。

教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。

お酒は、日本酒の常温。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 芝えび　１２尾
  
  
• しし唐　４本
  
  
• もんごういか　８０ｇ
  
  
• 薄力粉　適量
  
  
• 衣の材料　薄力粉１カップ・冷水１カップ
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• 濃い口　$\frac{1}{3}$カップ
  
  
• みりん　大さじ２
  
  
• 砂糖　大さじ１
  
  
• だしの材料　だし６００ｍｌ・みりん大さじ２・濃い口大さじ１・塩小さじ$\frac{2}{3}$
  
  
• どんぶりご飯　４杯
  
  
• きざみ海苔　適量
  
  
• きざんだ三つ葉　適量
  
  
• わさび　適量
  
  

作り方

1. 鍋に濃い口$\frac{1}{3}$カップ・みりん大さじ２・砂糖大さじ１を入れて、ひと煮たちさせ砂糖が溶けたら火を止め、天つゆを作る。
   
   
2. 芝えびは、殻・背わた取り、水で洗って水気をふき、串に３個ずつ刺す。
   
   
3. しし唐は、数か所穴をあけ、間を開けて串に刺す。
   
   
4. もんごういかは、そぎ切りにする。
   
   
5. ボウルに衣の材料（薄力粉１カップ・冷水１カップ）を入れて、練らないようにサクッと混ぜる。
   
   
6. 芝えび・しし唐・もんごういかに薄力粉を薄くまぶし、衣をつけて170～180℃の油で揚げて、油を切る。
   
   
7. 鍋にだしの材料（だし６００ｍｌ・みりん大さじ２・濃い口大さじ１・塩小さじ$\frac{2}{3}$）を入れて火にかけ沸騰させる。
   
   
8. どんぶりご飯に、揚げたいか・えび１串・しし唐１個をのせ、天つゆをティースプーン１杯天ぷらにかけ、だしを天ぷらにかからないように、お玉で２～３杯入れ、きざみ海苔・きざんだ三つ葉をのせ、わさびを添えたらできあがり。