今日も一日お疲れさまです。
今日は、温かいあさりのチャウダーを肴に。
３月は、まだまだ寒い日もあるから、そんな日に作って温まって。
あさりは、たんぱく質・亜鉛・鉄分・カルシウム・カリウム・タウリン・ビタミンB12
など身体に必要な栄養素を含む食材。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、スパークリング白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 砂出ししたあさり ６００ｇ
- ベーコン（ブロック） ６０ｇ
- じゃがいも（メークイン） ２００ｇ
- 玉ねぎみじん切り １５０ｇ
- セロリみじん切り ３０ｇ
- オリーブ油 適量
- バター １０ｇ
- 薄力粉 １５ｇ
- タイム（生） １枝
- 牛乳 ２００ｍｌ
- 生クリーム ５０ｍｌ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- クラッカー 適量
作り方
- あさりは前日から砂出しする。
- あさりをこすり洗いして鍋に入れ、水５０ｍｌ加えてふたをして、貝の口が開くまで火にかける。
- 貝の口が開いたら、キッチンペーパーで漉し、身をはずして煮汁につけておく。
- ベーコンは、みじん切りにする。
- じゃがいもは、１ｃｍの角切りにする。
- 鍋にベーコンを入れ火にかけて炒め、オリーブ油適量を加え、玉ねぎみじん切り・セロリみじん切りを軽く炒め、バター１０ｇを加えて１０分間じっくり炒める。
- １０分炒めたら、薄力粉１５ｇ加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、あさりの煮汁少々で溶きのばし、牛乳２００ｍｌ・生クリーム５０ｍｌを加え、沸騰させないように温め、塩・こしょうを加えて味を調え、器に盛ってできあがり。クラッカーを添えて。
