白菜の酒蒸し

今日も一日お疲れさまです。

今日は土鍋で作る白菜の酒蒸しを肴に。

食材は、白菜と豚ばら肉の２つ。

つけだれには、黄身おろしとぽん酢醤油に青ねぎの小口を入れて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 白菜　１.５ｋｇ
  
  
• 豚ばらスライス肉　１５０ｇ
  
  
• 皮をむいた大根　２００ｇ
  
  
• 卵黄　２個
  
  
• 油　適量
  
  
• 生姜みじん切り　小さじ２
  
  
• 塩　小さじ１
  
  
• 酒　１００ｍｌ
  
  
• 青ねぎ　２本
  
  
• ぽん酢醤油　１５０ｍｌ
  
  

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りし、軸は食べやすく切る。
   
   
2. 豚ばらスライス肉は、３ｃｍ幅に切る。
   
   
3. 大根はすりおろし、水気をしっかり目にしぼり、ボウルに入れ卵黄２個と混ぜる。
   
   
4. 土鍋に油適量入れ火にかけ、豚肉と生姜みじん切り小さじ２を炒め、肉がこんがり焼けたら白菜の軸を広げて入れ、葉も広げて押し込んで入れ、塩小さじ１・酒１００ｍｌ加えふたをして、強火で１０分酒蒸しする。
   
   
5. １０分経ったら火を止め箸で上下を返して、再びふたをしてできあがり。
   
   
6. 土鍋ごと食卓へ。青ねぎの小口切り・黄身おろし・ぽん酢醤油１５０ｍｌを添えて。