アジなペペロンチーノとイカカブマリネおいチーノ

今日も一日お疲れさまです。

鯵はアジングという釣り方が流行っていて、釣り人に人気のターゲット。

鯵は釣りたてがおいしい。

今日は、豆あじを使った肴。

おつまみでお馴染みのいかのくんせいとかぶのマリネを添えて。

柚子胡椒が、味の決め手。

教えてくれたのは、加藤美由紀さん。

お酒は、スパークリング白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• いかのくんせい　６０ｇ
  
  
• 茎つきのかぶ　３～４個
  
  
• ドレッシングの材料　酢大さじ４・塩２つまみ・柚子胡椒小さじ$\frac{1}{3}$・太白ごま油大さじ４
  
  
• 豆あじ　１２尾
  
  
• たかの爪　２本
  
  
• にんにく　２片
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• バター　１２ｇ（大さじ１）
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• 柚子胡椒　小さじ２
  
  
• パセリみじん切り　適量
  
  
• くし形に切ったレモン　４個
  
  

作り方

1. かぶは茎を２～３ｃｍ残して、２ｍｍの半月切りにする。
   
   
2. ボウルにドレッシングの材料（酢大さじ４・塩２つまみ・柚子胡椒小さじ$\frac{1}{3}$・太白ごま油大さじ４）を混ぜ合わせ、いかのくんせいとかぶを加え、混ぜ合わせて１０分おく。
   
   
3. 豆あじは、うろこ・内臓・えら・ぜいごを取り、水洗いし水気をふく。
   
   
4. たかの爪は縦半分に切り、種を取る。
   
   
5. にんにくは縦半分に切り、芽を取りつぶす。
   
   
6. フライパンにオリーブ油を多めに入れ、たかの爪とにんにくを入れ火にかけ、香りが出たらバターを加えて溶かし、豆あじを並べてこんがり焼いたら、裏返して塩・こしょうし、裏面もこんがり焼いたら、焼き汁に柚子胡椒小さじ２を加え混ぜ火を止め、パセリみじん切り適量加える。
   
   
7. お皿に焼いた豆あじのせ、焼き汁をかけ、２のマリネとレモンを添えてできあがり。