今日も一日お疲れさまです。
今日は、ひよこ豆の水煮を使ったカレーを肴に。
ひよこ豆は、カロリーも糖質も高いけれど、GI値が低く食物性のたんぱく質や食物繊維も豊富な食材のため、ダイエットには効果的な食材なのだとか。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- クミンシード 小さじ１
- 油 １００ｍｌ
- 玉ねぎ ５００ｇ
- 鶏ひき肉 １００ｇ
- カイエンヌペッパー 小さじ１
- ターメリック 小さじ１
- 水 ６００ｍｌ
- トマト水煮缶 ２００ｇ
- ひよこ豆水煮缶 ２００ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- コリアンダーの葉 適量
- 米 ４００ｍｌ（粘りのすくないもの）
- 塩 適量
作り方
- 玉ねぎは、みじん切りにする。
- 鍋にクミンシード小さじ１と油１００ｍｌを入れ、弱火で炒め香りが出たら、玉ねぎを加え１０分炒める。
- １０分炒めたら鶏ひき肉加えてほぐし、カイエンヌペッパー小さじ１・ターメリック小さじ１を加えてよく炒め混ぜる。
- ３の鍋へ、水６００ｍｌ・トマト水煮缶２００ｇ・ひよこ豆水煮缶２００ｇを加え、塩少々・こしょう少々加え、コトコト１５分煮る。
- コリアンダーの葉は、みじん切りにする。
- 鍋に湯を沸騰させ、湯の１％の塩を加え、米４００ｍｌ加え沸騰したら１８分ゆでてざるに取り水気を切る。
- お皿に、ゆでた米と、ひよこ豆のカレーを盛って、コリアンダーの葉のみじん切り少々をのせてできあがり。
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