骨つきカルビの炒め物

今日も一日お疲れさまです。

いつもは、焼き肉として食べる骨付きカルビ。

今日は、中華風炒め物にして肴に。

合わせる野菜は、万能ねぎと玉ねぎとシンプルに。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、軽めの赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 骨つきカルビ肉　４００ｇ
  
  
• 下味用調味料　塩・こしょう適量・濃い口少々
  
  
• 万能ねぎ　５本
  
  
• 玉ねぎ　２５０ｇ
  
  
• にんにくみじん切り　大さじ１
  
  
• 合わせ調味料　酒大さじ１・濃い口大さじ２・酢小さじ１・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・こしょう少々・水溶き片栗粉小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 油　適量
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  

作り方

1. 骨つきカルビ肉は、骨に合わせて切り、下味用調味料（塩・こしょう適量・濃い口少々）をまぶす。
   
   
2. 万能ねぎは、ぶつ切りにする。
   
   
3. 玉ねぎは、繊維に直角に１ｃｍ幅に切る。
   
   
4. ボウルに合わせ調味料（酒大さじ１・濃い口大さじ２・酢小さじ１・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・こしょう少々・水溶き片栗粉小さじ$\frac{1}{2}$）を入れて混ぜ合わせる。
   
   
5. 中華鍋に油少々入れて火にかけ、玉ねぎを加え透き通るまで炒めて取り出す。
   
   
6. 油を大さじ２加え、カルビ肉を焼き付け、両面こんがりしたら、にんにくみじん切り大さじ１加えて炒め、にんにくの香りが出たら、万能ねぎ・玉ねぎを加えて炒め、合わせ調味料を加えて炒め、つやよく炒めたら、ごま油小さじ１を加え炒め合わせ、お皿に盛ったらできあがり。