豚肉の新しょうが煮

今日も一日お疲れさまです。

今日は、新しょうがと豚肉を使った煮物を肴に。

肉はしゃぶしゃぶ用を使って、煮汁がなくなるまでしっかり味を入れて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、日本酒の冷酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• しゃぶしゃぶ用豚肩ロース肉　２００ｇ
  
  
• 新生姜　３００ｇ
  
  
• さやいんげん　５０ｇ
  
  
• 塩　適量
  
  
• 油　大さじ１
  
  
• 酒　１００ｍｌ
  
  
• みりん　１００ｍｌ
  
  
• 砂糖　小さじ２
  
  
• 濃い口　６０ｍｌ
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かす。
   
   
2. しゃぶしゃぶ用豚肩ロース肉は、３ｃｍ幅に切る。
   
   
3. 新生姜は水洗いし、皮をむかずに千切りにする。
   
   
4. さやいんげんは、３ｃｍのななめ切りにし、塩を加えてかためにゆで、水に落としてざるに取る。
   
   
5. さやいんげんをゆでた湯で、豚肉を霜降りしてざるに取る。
   
   
6. 鍋に油大さじ１を入れて火にかけ、豚肉・生姜を入れて生姜の水分を抜くように炒める。
   
   
7. 生姜の水分が抜けたら、酒１００ｍｌ・みりん１００ｍｌ・砂糖小さじ２・濃い口６０ｍｌを加え弱火でコトコト煮汁がなくなるまで煮詰め、さやいんげんを加えて煮からめたら器に盛ってできあがり。