牛肉のしょうが焼き

今日も一日お疲れさまです。

今日は、豚肉ではなく牛肉のしょうが焼きを肴に。

使うお肉は牛フィレ肉。

ソースは、お醤油ベースではなく、とんかつソースを使って。

きゃべつの千切りは、さっとゆでてサラダほうれん草と一緒に。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 牛フィレ肉　１００ｇ×４切れ
  
  
• 下味用調味料　塩・こしょう各適量
  
  
• 油　適量
  
  
• ソースの材料　とんかつソース１００ｍｌ・酒５０ｍｌ・ケチャップ大さじ２・濃い口大さじ２・砂糖大さじ１・おろし生姜大さじ２
  
  
• きゃべつの千切り　２００ｇ
  
  
• サラダほうれん草　$\frac{1}{2}$束
  
  
• こしょう　適量
  
  
• レモン汁　$\frac{1}{2}$個
  
  
• 油　小さじ２
  
  

作り方

1. 牛フィレ肉の両面に、下味用調味料（塩・こしょう各適量）をふる。
   
   
2. フライパンに油適量入れてひにかけ、肉を両面こんがり焼き、網にのせてアルミホイルをかぶせて休ませる。
   
   
3. 鍋に湯を少々入れて沸かし、きゃべつをゆでて、キッチンペーパーの上で冷ます。
   
   
4. サラダほうれん草は、３～４つにざく切りする。
   
   
5. ボウルに、きゃべつ・ほうれん草を入れて混ぜ、こしょう適量・レモン汁$\frac{1}{2}$個・油小さじ２を加えて混ぜる。
   
   
6. フライパンをきれいにし、ソースの材料（とんかつソース１００ｍｌ・酒５０ｍｌ・ケチャップ大さじ２・濃い口大さじ２・砂糖大さじ１・おろし生姜大さじ２）を入れて混ぜ、火にかけひと煮たちしたら、肉を加えてソースをからめて取り出し、食べやすくそぎ切りにする。
   
   
7. お皿に野菜と肉をのせ、ソースをかけたらできあがり。