熱い国の冷たいスープ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、トマトとオレンジ果汁が入ったさわやかな冷たいスープを肴に。

クルトンを手作りして添えて。

教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。

お酒は、ロゼワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• トマト　６個
  
  
• オレンジのしぼり汁　１２０ｍｌ
  
  
• オリーブ油　大さじ４
  
  
• 塩　小さじ１
  
  
• 黒こしょう　少々
  
  
• コリアンダー（粉末）小さじ$\frac{1}{3}$
  
  
• 氷水　適量
  
  
• フランスパン　４ｃｍ
  
  
• 無塩バター　１５ｇ
  
  
• オリーブ油　大さじ１
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• パルメザンチーズ（粉）大さじ２
  
  
• 飾り用　オレンジの皮千切り適量・バジルの葉千切り適量
  
  

作り方

1. フランスパンは１ｃｍ角に切る。
   
   
2. フライパンに、無塩バター１５ｇ・オリーブ油大さじ１を入れて火にかけ、バターが溶けたらパンを加え、カリッとするまでころがしながら焼く。
   
   
3. パンが焼けたら、塩適量・こしょう適量ふり、パルメザンチーズ（粉）大さじ２をまぶす。
   
   
4. 鍋に湯むき用の湯を沸かす。
   
   
5. 湯が沸いたら、トマトを湯むきし、横半分に切って種を取り、余分な水分を取る。
   
   
6. トマト・オレンジのしぼり汁１２０ｍｌ・オリーブ油大さじ４・塩小さじ１・黒こしょう少々・コリアンダー（粉末）小さじ$\frac{1}{3}$をミキサーに入れて細かくジュースにしたら、ボウルに入れ、氷水にあててかき混ぜながら冷やす。
   
   
7. ガラスの器にスープを注ぎ、クルトンをちらし、オレンジの皮の千切り・バジルの葉の千切り各少々を飾ってできあがり。