和風な感じでシコ²冷麺

今日も一日お疲れさまです。

くずの花、この根からくず粉は採れる。

今日は、乾燥したくずきりを使った冷麺を肴に。

昔、「冬の京の旅」っていうのがあって、友達と行ってたなぁ～

その時に、初めて「鍵善」の葛切りを食べたのだけれど。

黒蜜と一緒に食べるできたて葛切りが、おいしかった～。

今日は、乾燥葛切りを使った冷麺を肴に。

乾燥の葛切りは、１００％くず粉ではないけれど、料理には使いやすい。

教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。

お酒は、スパークリング日本酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 乾燥葛切り（細いもの）２００ｇ
  
  
• 筋を取った鶏ささみ肉　１６０ｇ
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• 乾燥わかめ　６０ｇ
  
  
• きゅうり　１本
  
  
• かいわれ　$\frac{1}{2}$束
  
  
• スープの調味料　練りごま大さじ４・溶きからし大さじ１・砂糖大さじ２・レモン汁大さじ４・だし２００ｍｌ・薄口９０ｍｌ
  
  
• 煎り白ごま　適量
  
  
• レモンの輪切り　４枚
  
  
• 氷水　適量
  
  
• 氷　８個
  
  

作り方

1. 湯通し用の湯を沸かす。
   
   
2. 鶏ささみ肉は、酒大さじ１をふり、６００Wのレンジで（２～３分）火を通し、冷めたらほぐす。
   
   
3. わかめは、水で戻し、湯通して氷水に取り、冷めたら食べやすく切る。
   
   
4. きゅうりは、千切りにする。
   
   
5. かいわれは、２ｃｍ幅のざく切りにする。
   
   
6. ボウルに、スープの調味料（練りごま大さじ４・溶きからし大さじ１・砂糖大さじ２・レモン汁大さじ４・だし２００ｍｌ・薄口９０ｍｌ）を順番に入れてその都度よく混ぜてスープを作る。
   
   
7. 葛切りを、柔らかくゆでて氷水に取って冷やす。
   
   
8. ガラスの器に、葛切りを盛り、氷２個入れ、ささみ・かいわれ・きゅうり・わかめをのせ、煎りごまをふり、スープを注ぎ、レモンの輪切りを添えたらできあがり。