マダムこんがりお助け焼きとお豆なスープ

今日も一日お疲れさまです。

豆苗を使ったお財布にやさしいお助け焼きとグリンピースのスープを肴に。

スープは、干しえびとザーサイを使って。

教えてくれたのは、アーティさん。

お酒は、ジンソーダ。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 豆苗　$\frac{1}{2}$パック
  
  
• 卵　２個
  
  
• 水　大さじ１$\frac{1}{3}$～1$\frac{1}{2}$
  
  
• 薄力粉　２カップ
  
  
• 塩　小さじ１
  
  
• 油　適量
  
  
• たれの調味料　濃い口適量・ラー油適量
  
  
• 干しえび　３０尾
  
  
• 湯　大さじ２
  
  
• 水　８００ｍｌ
  
  
• 塩ゆでしたグリンピース　１００ｇ
  
  
• 塩抜きしたザーサイ　５０ｇ
  
  
• 鶏がらスープの素　大さじ１
  
  
• 溶き卵　１個
  
  
• きゅうり　$\frac{1}{2}$本
  
  
• ごま油　適量
  
  

作り方

1. 豆苗は根元を切り、１～１.５ｃｍのざく切りにする。
   
   
2. 薄力粉はふるっておく。
   
   
3. 干しえびは、さっと水洗いして湯大さじ２を加えて戻す。
   
   
4. ザーサイは細切りにする。
   
   
5. きゅうりは、縦半分に切って薄切りにする。
   
   
6. たれの調味料（濃い口適量・ラー油適量）を混ぜて器に入れる。
   
   
7. ボウルに卵２個を溶き、水大さじ１$\frac{1}{3}$～1$\frac{1}{2}$を加え、薄力粉を加えて数本の箸でだまにならないように混ぜ、塩小さじ１を加え混ぜ、豆苗を加え混ぜてタネを作る。
   
   
8. フライパンに、油適量を入れて火にかけ、タネを流し入れて焼く。
   
   
9. 裏面がこんがり焼けたら裏返し、ふたをして２分中まで火が通るまで焼き、食べやすく切りお皿に盛ったらお助け焼きのできあがり。たれを添えて。
   
   
10. 器にきゅうりを入れ、ごま油適量をからめる。
    
    
11. 鍋に水８００ｍｌを入れて沸かし、干しえびを戻し汁ごと加え、グリンピース・ザーサイを加えて煮立たせ、鶏ガラスープの素大さじ１を加え、溶き卵１個を加えて卵がふんわり煮えたら、熱々のスープをきゅうりの入った器に入れてできあがり。お助け焼きに添えて。