今日も一日お疲れさまです。
今日は、角食パンを器にしたグラタンを肴に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、きりっと辛口白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ベシャメルソースの材料（牛乳６００ｍｌ・バター大さじ６・薄力粉大さじ９・塩少々・こしょう少々）
- マッシュルーム ４個
- 玉ねぎ １個
- 鶏もも肉 ５０ｇ
- ピーマン １個
- 赤ピーマン １個
- マカロニ １２０ｇ
- オリーブ油 適量
- カイエンヌペッパー 少々
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 角食パン １斤
- グリエールチーズ ６０ｇ
作り方
- 鍋にバター大さじ６（72ｇ）を入れて弱火にかけ焦がさないように溶かす。
- バターが溶けたら薄力粉大さじ９（81ｇ）を加え、木べらで鍋底から大きく全体に混ぜながら焦がさないように弱火でじっくり炒める。
- ふつふつと煮立ってきたら、さらに炒めてサラッとした感触になるまでよく混ぜながら炒める。
- サラッとしたら、絶えず混ぜながら冷たい牛乳を一気に加え、木べらでゆっくりと混ぜながらなじませていき、ツヤが出てなめらかなクリーム状になり、すくうとトロリとして流れ落ちるようになれば、ベシャメルソースのできあがり。
- マッシュルームは、縦半分に切り横に薄切りにする。
- 玉ねぎは、薄切りにする。
- 鶏もも肉は、１ｃｍ角に切る。
- ピーマン・赤ピーマンは、１ｃｍ角に切る。
- マカロニは、袋の表示通りに熱湯でゆでて、ざるに取り穴の中の水気を切る。
- フライパンにオリーブ油適量を入れ、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームと鶏もも肉を加え炒めて、塩少々・こしょう少々ふり、取り出す。
- ピーマンと赤ピーマンを炒めて取り出す。
- 角食パンは半分に切り、耳を落として真ん中をくりぬき、くりぬいた中身をさいころに切る。
- グリエールチーズをおろして、さいころに切った食パンと混ぜ合わせる。
- 鍋にベシャメルソース６００ｇを入れ、炒めた玉ねぎ・マッシュルーム・鶏もも肉・ピーマン・赤ピーマン・マカロニを加え混ぜて弱火にかけ、カイエンヌペッパー少々加え塩（控えめ）・こしょうでグラタンを作る。
- 食パンのくりぬいたところに、グラタンを入れ、上にグリエールチーズと混ぜた食パンをこんもりのせ、周りにハケでオリーブ油を塗り、オーブントースターでこんがり焼いたらできあがり。
