トマトとザーサイのスープ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、ザーサイを使ったスープを肴に。

レシピには「ローマトマト」という調理用のトマトを使っているけれど、通常は売っていないから普通のトマトでOK。

ザーサイも瓶詰で大丈夫！

豚肉と絹ごし豆腐も入れて、具だくさんスープに。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、シソ焼酎のソーダ割。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• ローマトマト　４個
  
  
• 豚ロース薄切り肉　１５０ｇ
  
  
• 絹ごし豆腐　$\frac{1}{3}$丁
  
  
• 卵　１個
  
  
• ザーサイ　３０ｇ（瓶詰）
  
  
• 油　適量
  
  
• 生姜薄切り　１０ｇ
  
  
• 水　８００ｍｌ
  
  
• 酒　大さじ２
  
  
• 塩　小さじ１弱
  
  
• こしょう　適量
  
  
• 青ねぎ　２本
  
  
• 追加用塩・こしょう　各適量
  
  

作り方

1. 湯むき用の湯を沸かす。
   
   
2. トマトはヘタを取り、湯むきして縦半分、横半分に切る。
   
   
3. 豆腐は５ｍｍ厚に切る。
   
   
4. 青ねぎは、３ｃｍのぶつ切りにする。
   
   
5. 豚ロース薄切り肉は、食べやすく切る。
   
   
6. 卵は溶く。
   
   
7. 中華鍋に油適量入れて火にかけ、生姜薄切りを入れて炒め、香りが出たら豚肉を入れてほぐしながら炒める。
   
   
8. 豚肉の色が変わったら、トマトを加えて炒めて水分を飛ばし、水８００ｍｌ・酒大さじ２・塩小さじ１弱加えてアクを取り、弱火で７～８分ことこと煮る。
   
   
9. ７～８分煮たら、豆腐・ザーサイ加え、豆腐が温まったら、青ねぎ加えて味をみて足りなければ、塩・こしょうで味を調え、溶き卵を回し入れて、まわりが固まってきたら２～３回大きく混ぜ、火を止めて器に盛ったらできあがり。