今日も一日お疲れさまです。
骨付きのお肉は、食べるのがちょっと手間だけれどおいしい。
今日は、スペアリブの中華風煮込みを肴に。
土鍋でじっくり煮込んで熱々を。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- スペアリブ ６００ｇ
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- 赤ピーマン １個
- ゆで卵 ４個
- 油 大さじ２
- にんにくみじん切り 大さじ１
- 生姜みじん切り 大さじ１
- たかの爪 ３本
- 濃い口 ２００ｍｌ
- 酢 １００ｍｌ
- 酒 ２００ｍｌ
- 水 ２００ｍｌ
- 砂糖 小さじ１
作り方
- スペアリブは、長ければ半分に切り、酒少々をまぶす。
- 玉ねぎは、横半分に切り、縦半分に切る。
- 赤ピーマンは、縦半分に切って種を取り、縦１ｃｍ幅に切る。
- ゆで卵は、殻をむく。
- 土鍋に油大さじ２を入れ火にかけ、鍋が熱くなったら、スペアリブを入れて焼き色を付ける。
- スペアリブの表面がこんがりしたら、にんにくみじん切り大さじ１・生姜みじん切り大さじ１を加えて炒める。
- にんにく・生姜の香りが出たら、濃い口２００ｍｌ・酢１００ｍｌを加え、卵を入れて薄く色づくまで煮詰める。
- 卵が薄く色づいたら、酒２００ｍｌ・水２００ｍｌ・砂糖小さじ１を加えて１時間弱火で煮込む。
- １時間経ったら、玉ねぎを加えて７～８分煮る。
- 玉ねぎが煮えたら、赤ピーマンを加えてサッと煮たらできあがり。
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