今日も一日お疲れさまです。
一度は釣ってみたい、カジキ。
カジキには、白カジキ・黒カジキ・バショウカジキ・マカジキ・メカジキがいるのだとか。
今日は、かじきを使ったソテーを肴に。
一般に手に入りやすいのは、メカジキかな？
たっぷりのセロリとともに。
教えてくれたのは、パトリス・ジュリアンさん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- カジキ ４切れ（６００ｇ）
- 下味用調味料 小さじ１強・こしょう少々・レモン汁１個分・八角（粉）小さじ１・オリーブ油大さじ２
- セロリ ５００ｇ
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- オリーブ油 適量
- オリーブ油 １００ｍｌ（カジキの炒め用）
- 飾り用セロリの葉 適量
作り方
- カジキは、２ｃｍ角に切ってボウルに入れ、下味用調味料（小さじ１強・こしょう少々・レモン汁１個分・八角（粉）小さじ１・オリーブ油大さじ２）を加えて混ぜる。
- セロリは、茎は２ｃｍ幅のななめ切りにし、芯と葉の柔らかいところは、細かくきざむ。
- 鍋にオリーブ油適量を入れて火にかけ、セロリの茎を炒める。
- セロリの茎が透き通ったら、塩・黒こしょう各適量する。
- カジキをざるに取り、水気を切る。
- フライパンに、オリーブ油１００ｍｌを入れて火にかけ、カジキを加えて炒める。
- カジキが白っぽくなったら、セロリの鍋に油ごと加え、カジキに火を通し、セロリの芯と葉を加えて混ぜてお皿に盛り、セロリの葉を飾ったらできあがり。
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