ふんわりコーンスープ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、中華風のコーンスープを肴に。

だんだん寒くなってきて、温かい食べ物がうれしい。

クリームコーン缶を使って。

鶏ささみ肉をたたいて加えて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、温めた紹興酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 鶏ささみ肉　１００ｇ
  
  
• 下味用調味料　塩小さじ$\frac{2}{3}$・酒小さじ２・こしょう少々
  
  
• 水　大さじ４
  
  
• 片栗粉　小さじ２
  
  
• 卵白　１個
  
  
• 湯　８００ｍｌ
  
  
• クリームコーン缶詰　２缶
  
  
• 酒　大さじ２
  
  
• 塩　小さじ１
  
  
• こしょう　少々
  
  
• 水溶き片栗粉　大さじ３
  
  
• 生クリーム　大さじ１
  
  
• ロースハム　１枚
  
  

作り方

1. ロースハムは、みじん切りにする。
   
   
2. 鶏ささみ肉は、筋を取り包丁の腹でつぶし、みねでたたく。
   
   
3. 卵白をボウルに入れ、８分立てにする。
   
   
4. 別のボウルに鶏ささみ肉を入れ、下味用調味料（塩小さじ$\frac{2}{3}$・酒小さじ２・こしょう少々）を混ぜ、水大さじ４を加えて混ぜ、片栗粉小さじ２を混ぜ、卵白を加えてさっくり混ぜる。
   
   
5. 中華鍋に湯８００ｍｌを入れて火にかけ、クリームコーン缶詰２缶加え、酒大さじ２・塩小さじ１・こしょう少々加え、水溶き片栗粉大さじ３を加えてとろみをつけ、生クリーム大さじ１・４の鶏ささみを加えて、鶏ささみに火か通るまでふんわり火を通す。
   
   
6. 器に盛り、ロースハムをちらしてできあがり。