今日も一日お疲れさまです。
今日は、ちくわとごぼうの旨煮を肴に。
彩りに春菊を加えて、最後に卵でとじて仕上げて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒のぬる燗。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ちくわ ４本
- ごぼう ２本
- 春菊 １束
- ゆず皮千切り $\frac{1}{2}$個分
- 油 少々
- だし ３００ｍｌ
- 酒 ５０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 濃い口 ５０ｍｌ
- 卵 ３個
作り方
- ちくわは、５ｍｍ幅の輪切りにする。
- ごぼうは、皮をこそげてななめ２～３ｍｍ幅の薄切りにし、水にさっとつけてすぐにざるに取り、水気をキッチンペーパーでふく。
- 春菊は、硬いところを切り落とし、３等分に切る。
- フライパンに油少々入れて火にかけ、ごぼうを入れて炒め、透き通ってきたら取り出す。
- 鍋にだし３００ｍｌ・酒５０ｍｌ・みりん５０ｍｌ・濃い口５０ｍｌを入れ、ちくわ・ごぼうを加えて中火で煮る。
- 卵を溶き、柚子皮を混ぜる。
- ちくわに色が入ったら、春菊を加えてなじませ、溶き卵を回しかけてふっくら煮たら器に盛ってできあがり。
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