しらたきと牛肉のうの花煮

今日も一日お疲れさまです。

ウツギの花が、うの花の由来となっているそう。

今日は、おからの煮物を肴に。

アミの塩辛を入れて味にコクを。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、常温の日本酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• しらたき　２００ｇ
  
  
• 牛ばら肉　１００ｇ
  
  
• さや付きえんどう豆　２００ｇ
  
  
• 塩　適量
  
  
• 油　適量
  
  
• アミの塩辛　大さじ２
  
  
• おから　３００ｇ
  
  
• だし　３００ｍｌ
  
  
• 砂糖　大さじ３
  
  
• 濃い口　大さじ３
  
  
• 生姜しぼり汁　大さじ１
  
  

作り方

1. さや付きえんどう豆は、さやからはずし、塩適量でもんで５～６分おき、落しぶたしてことこと塩ゆでする。
   
   
2. 豆がゆだったら、少しずつ水を流しながら冷まし、冷めたらざるに取る。
   
   
3. しらたきは、食べやすく切る。
   
   
4. 牛ばら肉は、食べやすく切る。
   
   
5. 鍋に油適量入れ、牛肉を色が変わるまで焼いたら、アミの塩辛大さじ２を加えて香ばしい香りが出るまでしっかり炒める。
   
   
6. 香りが出たら、しらたきを加え水気を飛ばしながら炒める。
   
   
7. しらたきの水気が飛んだら、おからを加えて炒め、おからが熱くなったら、だし３００ｍｌ・砂糖大さじ３・濃い口大さじ３・生姜しぼり汁大さじ１を加え、全体がしっとりするまで煮る。
   
   
8. しっとり煮えたら、えんどう豆を加えて、器に盛ってできあがり。