これ・お安くつくね！？

今日も一日お疲れさまです。

今日は、「つくね」を肴に。

「つくね」なのにご飯？

温かいご飯をつぶして鶏ひき肉と混ぜてつくる「つくね」。

さらに揚げてあんかけをかけて。

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、梅酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 温かいご飯　１３０ｇ
  
  
• 鶏ひき肉　４００ｇ
  
  
• 卵白　$\frac{1}{2}$個
  
  
• 大葉　１０枚
  
  
• 白ごま　適量
  
  
• 片栗粉　適量
  
  
• 油　適量
  
  
• あんかけの材料　だし１５０ｍｌ・みりん６０ｍｌ・煮切り酒１００ｍｌ・濃い口２５ｍｌ
  
  
• おくら　１０本
  
  
• 塩　適量
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  
• レモン　$\frac{1}{2}$個
  
  

作り方

1. おくらは、塩ゆでして小口切りにする。
   
   
2. 大葉は千切りにする。
   
   
3. すり鉢に、温かいご飯１３０ｇを入れ軽くすりこぎでつき、鶏ひき肉４００ｇを加えつぶしながら混ぜ、卵白$\frac{1}{2}$個を加えてよく混ぜ、大葉の千切り・白ごま適量をゴムベラで混ぜる。
   
   
4. ３を１２等分して小判型にし、片栗粉をつける。
   
   
5. フライパンに多めの油を入れ、片栗粉をつけたつくねを、カリッとするまで揚げ焼きにし、油を切る。
   
   
6. 鍋にあんかけの材料（だし１５０ｍｌ・みりん６０ｍｌ・煮切り酒１００ｍｌ・濃い口２５ｍｌ）を入れてひと煮たちさせ、おくらの小口切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   
   
7. お皿に揚げたつくねを盛り、あんかけをかけ、レモン$\frac{1}{2}$個をしぼってかけたらできあがり。
   

※すり鉢が無い時は、フードプロセッサーやブレンダーを利用しても、ボウルに入れてマッシャーを使っても作れる。