魚介 カニと春雨の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、わたりがにと春雨の煮込みを肴に。仕上げに、バターと紹興酒を加えて。土鍋を使って熱々に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）わたり...
青ねぎ
魚介 
その他 鶏卵豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は、絹ごし豆腐と卵を使った煮物を肴に。溶き卵には、かにかまを入れて。卵は半熟に仕上げて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）絹ご...
魚介 鮭の男爵鍋
今日も一日お疲れさまです。幻の鮭と言われる「時不知鮭」（トキシラズ）。普通の鮭とは、体高も顔も違う。そんな高級魚じゃなくても秋鮭はおいしい。今日は、鮭とじゃがいもを使ったお鍋を肴に。じゃがいもは、細切りにしてバターで炒めて。のりの佃煮を使っ...
魚介 サーモンのマヨネーズ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、生鮭を使った中華風マヨネーズ炒めを肴に。舞茸・ブロッコリー・黄色パプリカも入れて彩りもよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、麦焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
その他 しめじと舞茸の卯の花煮
今日も一日お疲れさまです。秋といえば「きのこ」。今日から５回、きのこシリーズ始めます。１回目は、使うきのこは、しめじと舞茸。おからは、しっかり炒めるのがコツ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒常温。今宵もおいしいお酒...
肉 牛肉とマンゴーの炒めもの
今日も一日お疲れさまです。島でも８月のお盆の頃は、マンゴーの最盛期。今年は、いつもの年より早かった。普通のマンゴーより、ミニマンゴーのほうが、味が濃くておいしい。今日は、果物を使った肴の３回目。すき焼き用牛もも肉とマンゴーを使った肴。教えて...
肉 パイナップルと鶏の甘酢風味
今日も一日お疲れさまです。島では、パイナップルが、夏と冬の２回採れる。夏実は甘さが強く、冬実は酸味が強い。１日に書いたいちじくの海老真薯揚げから、果物を使った肴の２回目。今日は、生姜の甘酢漬けとパイナップルを使った肴。甘酢は３回に分けて加え...
魚介 あじのわかめ酢
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯵（あじ）をカリカリに揚げ焼きにして、わかめ酢をかけた肴。わかめを調味料と酢でさっと煮てミキサーにかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
麺 韓国冷めん
今日も一日お疲れさまです。今日は、韓国冷めんを肴に。韓国冷麺というと「いちりき冷麺」が好きだな。スープ付きなら、スープも作らなくていいし。今回はスープを骨付き鶏もも肉でしっかり作って。のせる具は市販のキムチやすいか・ゆで卵で簡単に。教えてく...