金目鯛

今日も一日お疲れさまです。今日は、お豆腐と金目鯛の煮付けを肴に。おかひじきを添えて。「おかひじき」は、山形県南陽市の伝統野菜で、旬は４月から11月、食物繊維・ミネラル・カルシウムが豊富なのだとか。名前の由来は、海藻のひじきに似ているから。食...

今日も一日お疲れさまです。今日は、金目鯛を使った煮物を肴に。調味料に、にんにく、豆板醤、西京みそ、練りごまを使って、ピリ辛こっくり味。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...

今日も一日お疲れさまです。房総では、冬になると金目鯛釣りが始まります。金目鯛は浮袋が無いから、海面まで元気に上がってくると一般には言われているけれど、深い海で上下動しながら餌を採るから、水圧に耐えられるようにあまり発達していないだけみたい。...