豚ロース肉

今日も一日お疲れさまです。今日は、厚切りの豚ロース肉をコロコロに切ってソテーにした肴を。ゴルゴンゾーラチーズをからめてソースに。大根といんげんを炒めたものをのせて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお...

今日も一日お疲れさまです。ごまの花ってかわいい。今日は、豚肩ロース肉ときのこを使った蒸し物を肴に。豚肉は、とんかつ用の厚みのあるものを。黒練りごまが風味よく。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、泡盛のシークニンソーダ。今宵もおいしいお酒...

今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肉の甘酢あんかけを肴に。豚肉は、しょうが焼き用や焼き肉用のちょっと厚みのあるお肉を使って。衣は、片栗粉・水溶き片栗粉・片栗粉の順でつけて揚げるとふんわり。ピーマンも素揚げして一緒に。教えてくれたのは、アー...

今日も一日お疲れさまです。山椒は小粒でもぴりりと辛い。少し加えてだけで独特の香りと辛さがある。今日は、豚ロース肉を焼いて、山椒ソースをかけた肴。野菜ときのこを一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいし...

今日も一日お疲れさまです。今日は、豚のロース肉でつくるポークケチャップを肴に。ケチャップ味のソースに、長ねぎをいれるところが「和」。添える旬のスナップえんどうは、甘くておいしい。島では２月から路地ものが出回って食卓に頻繁に登場する。教えてく...