老酒

今日も一日お疲れさまです。今日は、お寿司のネタとしてよく見かける赤貝を使った中華風の炒め物を肴に。赤貝は、宮城県名取市にある閖上（ゆりあげ）港から水揚げされるものが、日本一と言われているのだとか。赤貝は冬から初春にかけてがおいしい季節。教え...

今日も一日お疲れさまです。以前にいただいた紹興酒。今日は、旬の鱈をこんがり焼いて麻婆豆腐をのせた肴。老酒は、中国のお米で作る「黄酒」を長期熟成させたお酒のことで、紹興酒は、老酒の中でも中国の紹興で作られた「黄酒」だけが、紹興酒と呼ばれるのだ...