野菜 揚げなすの海老あんかけ
今日も一日お疲れさまです。桜えびは、駿河湾限定で漁獲されているのだそう。漁は春（３月中旬から６月初旬）と秋（１０月下旬から１２月下旬）の２回しかない貴重な海の恵み。今日は、揚げたなすに桜えびのあんをかけた肴。桜えびを香ばしく炒めるのがコツ。...
日本酒常温
野菜 
その他 切り昆布の旨煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、ご飯のお供にもなる昆布の旨煮を肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料切り昆布 ５０ｇピーマン 4個豚ロース肉（薄切り）１００ｇ白ご...
その他 しらたきと牛肉のうの花煮
今日も一日お疲れさまです。ウツギの花が、うの花の由来となっているそう。今日は、おからの煮物を肴に。アミの塩辛を入れて味にコクを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４...
ご飯 あっちゃっちゃ天茶漬け
今日も一日お疲れさまです。しし唐には、当たり（辛くない）、はずれ（辛い）があって、ちょっと苦手。今日は、天茶漬けを肴に。具材は、芝えび・しし唐・もんごういか。衣は薄めに、だしは天ぷらにかからないようにかけて。教えてくれたのは、八百善10代目...
野菜 ふきのうっとり煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、ふきの煮物を肴に。合わせる具材は、鶏もも肉と黒こんにゃく。ごま油で炒め、たかの爪を入れて甘辛ぴり辛に仕上げて。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴で...
ご飯 春なの煮とおいシイタケご飯（春キャベツの煮物としいたけご飯）
今日も一日お疲れさまです。春なのに～卒業式を思い出す。憧れの先輩の学ランのボタン、友達にもらってもらったっけ。あのボタンはいずこに？今日は、春きゃべつを使った煮物と干ししいたけの混ぜご飯を肴に。春きゃべつは、柔らかくて火を通すと甘みが増して...
ご飯 カレイにテンシン！丼（カレイの天津丼）
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰈（かれい）を揚げて甘酢あんに仕立て、ふんわり卵にのせた肴を。鰈は、色々な種類があるけれど、皮も骨も取ってあるお手頃のものを使って。以前に白身魚の甘酢あんかけをのせたけれど、今日の甘酢は醤油仕立て。教えてく...
魚介 あんかけ鮭ごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は鮭フレークを使った混ぜご飯に、熱々のあんかけをかけた肴を。鮭フレークの瓶詰めって、鮭を焼く手間が省けて便利だけど、やっぱり焼いた鮭のほうが好きだな。あんかけには、昆布茶とホタテの水煮缶を入れてだしに。教えてく...
魚介 ぷるっぷる鍋
今日も一日お疲れさまです。今日は、牡蠣を使った鍋を肴に。「海のミルク」と呼ばれる牡蠣は、カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・ビタミンB12などなどミネラルが豊富で低カロリーな食材。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、常...
その他 呉汁
今日も一日お疲れさまです。呉汁は宮城県の郷土料理。本来は味噌を使って作るけれど、酒粕もぷらすしてより体が温まる汁にした肴。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）...