野菜 大根のポトフ
今日も一日お疲れさまです。今日は、大根を使ったポトフを肴に。ポトフと言っても、串に刺してだしで煮て、ねぎ味噌だれでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４...
日本酒常温
野菜 
野菜 主役を射止めた切り干し大根
今日も一日お疲れさまです。今日は、切り干し大根が主役な肴。切り干し大根は素揚げして、素揚げのきのことなすとあんかけて。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）切り干し大根 ６...
その他 じゃがいもの明太子和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、炒めて和える肴。明太子は、ポン酢醤油と混ぜて。じゃがいもは、しゃきしゃき感を残して。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）じゃ...
野菜 サッとイモ煮はイカがです？
今日も一日お疲れさまです。今日は里芋とスルメイカの煮物を肴に。里芋は、揚げてから煮るので時短に。いんげんも加えて彩りもよく。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）皮...
その他 しめじと舞茸の卯の花煮
今日も一日お疲れさまです。秋といえば「きのこ」。今日から５回、きのこシリーズ始めます。１回目は、使うきのこは、しめじと舞茸。おからは、しっかり炒めるのがコツ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒常温。今宵もおいしいお酒...
魚介 いちじくの海老真薯揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、いちじくを海老の真薯で包んで揚げた肴。真薯にマヨネーズを入れて。彩りに枝豆の素揚げを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）殻...
ご飯 ひんやり水茶漬け
今日も一日お疲れさまです。鰹節と昆布でしっかり取っただしはおいしい。昔は、下町の商店街に１軒は、鰹節屋さんがあったけど。前を通ると鰹節の良い香りが。。。今日は、冷たいお茶漬けを肴に。だしに茶葉を入れて蒸らして冷たくしたのをかけて。具はささみ...
魚介 “ぬたーっ”としちゃうマグロ和えと夏をシラスる冷奴
今日も一日お疲れさまです。「ぬた」って高知県発祥のものなのだとか。今日は、まぐろを使った酢味噌和えとシラスをかけた冷奴を肴に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
ご飯 しぐれ飯
今日も一日お疲れさまです。麺シリーズが終わったので、今日は丼物を肴に。大和芋のとろろとごまだれに漬けた鯛がおいしい。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）合わせ地の...
野菜 揚げなすの海老あんかけ
今日も一日お疲れさまです。桜えびは、駿河湾限定で漁獲されているのだそう。漁は春（３月中旬から６月初旬）と秋（１０月下旬から１２月下旬）の２回しかない貴重な海の恵み。今日は、揚げたなすに桜えびのあんをかけた肴。桜えびを香ばしく炒めるのがコツ。...