ご飯 おろしかき揚げ丼
今日も一日お疲れさまです。秋になると食べたい食材のひとつ、ぎんなん。殻を取って、薄皮がついたまま油で素揚げすると薄皮がむけて、きれいな緑色に。塩をつけて食べるとおいしい。今日はえびとぎんなんのかき揚げ丼を肴に。大根おろしには、しっかり味をつ...
日本酒冷酒
ご飯 
肉 酢みそでうれしい豚カボチャ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばらとかぼちゃの酢味噌炒めを肴に。かぼちゃは、油で揚げてから炒めると崩れることなく時短にも。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）かぼち...
魚介 太刀魚の照り焼き
今日も一日お疲れさまです。太刀魚は、顔は歯が鋭くて怖いけど、味は白身でクセがなくておいしい。今日は、太刀魚の照り焼きを肴に。炒めた小松菜を添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
魚介 あじのわかめ酢
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯵（あじ）をカリカリに揚げ焼きにして、わかめ酢をかけた肴。わかめを調味料と酢でさっと煮てミキサーにかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
麺 なすの南蛮そば
今日も一日お疲れさまです。４日にご紹介した、韓国冷めんに次いで麺シリーズ第２回目。今日は、なすを揚げてあんかけにして蕎麦にかけた肴を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...
魚介 梅の風味でアジわいねえ！
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯵の梅煮を肴に。フライパンひとつでできる簡単な煮魚。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あじ ４尾水 ２００ｍｌ酒 １...
肉 豚肉の新しょうが煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、新しょうがと豚肉を使った煮物を肴に。肉はしゃぶしゃぶ用を使って、煮汁がなくなるまでしっかり味を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
魚介 芽かぶと奴がイーかんじ！
今日も一日お疲れさまです。今日は、梅肉を使ってさっぱりした冷奴を肴に。イーかんじは、いかを加えて。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）木綿豆腐 ２丁芽か...
肉 ブタとナスにおミソれしました。
今日も一日お疲れさまです。みょうがの花。今日は、焼きナスとしゃぶしゃぶ肉に酢味噌をかけた肴。たっぶりの針みょうがと一緒に。ナスは、お尻から菜箸を刺すと破裂しないのだそう。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もお...
肉 豚しゃぶのにら酢
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肩ロースのしゃぶしゃぶににらの酢味噌ソースをかけた肴。たっぷりのしゃきしゃきごぼうも一緒に。豚肉は、８０℃くらいのお湯でしゃぶしゃぶすると柔らかく仕上がる。簡単で、ムシムシした季節、お酢でさっぱり。教えて...