卵白

プリッとエビのふわふわ風

今日も一日お疲れさまです。今日は芝えびを使った肴。芝えびが無ければ、ほかのえびでも〇。卵白・生クリーム・牛乳・水溶き片栗粉と混ぜてふわふわに仕上げて。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、老酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４...

エリンギの蟹あんかけ

今日も一日お疲れさまです。きのこシリーズ４回目。今日使うきのこは、エリンギ・舞茸・しめじ。レタスの緑と蟹の赤、卵白の白と彩りもきれいなあんかけ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...