ご飯 太巻きずし
今日も一日お疲れさまです。ゆうがおの実。この実を薄く削って干したものがかんぴょうになる。節分に恵方巻を食べるのが当たり前の昨今。節分に向けて今日は、太巻きずしを手作りして肴に。入れる具は、かんぴょう・干ししいたけ・卵焼き・三つ葉と昔ながらの...
卵
ご飯 
肉 炎の肉団子スープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、たかの爪を５～７本使った辛～い肉団子スープの肴を。キムチも入れてうま味を出して。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏がらスープ １６００ｍｌた...
魚介 変わりねぎま鍋
今日も一日お疲れさまです。まぐろを使った肴、第５回目。まぐろの中落ちを、つみれにしたねぎま鍋。中落ちは、中骨についた身。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）厚...
その他 卵と牛肉の辛み炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、卵と牛ロース肉のピリ辛炒めの肴。卵は、多めの油でふんわり仕上げて。牛肉は、下味をつけてほぐしておくと、炒める時に楽ちん。ゆでたもやしも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今...
麺 ローマっ子のスープパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、コンソメスープにカッペリーニを入れたスープパスタを肴に。溶き卵にかたまりのパルメザンチーズをおろして加えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
ご飯 いたわり雑炊とすっぱかぶ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肉とほうれん草を使った雑炊とかぶの和え物を肴に。鉄鍋で作って熱々を。塩もみしたかぶに、梅だれをかけて。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、梅酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
その他 豆腐のふわふわ蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日は木綿豆腐をつかった蒸し物を肴に。木綿豆腐は、重しをしてしっかり水切りするのがコツ。長いものすりおろしを加えてふわふわに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴...
その他 ちくわとごぼうの旨煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、ちくわとごぼうの旨煮を肴に。彩りに春菊を加えて、最後に卵でとじて仕上げて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒のぬる燗。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ちくわ ４本...
その他 鶏卵豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は、絹ごし豆腐と卵を使った煮物を肴に。溶き卵には、かにかまを入れて。卵は半熟に仕上げて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）絹ご...
麺 さつまいものニョッキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、さつまいものニョッキを肴に。ゆでたニョッキは、氷水でしめるともちもちに。ソースは、バターとセージの葉で作って、パルメザンチーズを加えて混ぜて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリ...