その他 新じゃがだっタラ
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがと甘塩タラを使った肴。新じゃがは、棒状に切って油で揚げて。甘塩タラは、薄切りに。仕上げは卵でまとめて。教えてくれたのは、パトリス・ジュリアンさん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
レモン
その他 
肉 こんがりチキンのマヨネーゼ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ローズマリーやセージを入れてマリネした鶏もも肉をこんがり焼いて、ケッパーや黒オリーブを入れたマヨネーズソースでいただく肴。ゆで玉子とグリーンアスパラガスもソースに加えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護...
肉 イタころソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚切りの豚ロース肉をコロコロに切ってソテーにした肴を。ゴルゴンゾーラチーズをからめてソースに。大根といんげんを炒めたものをのせて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお...
魚介 小えびとイカの変わり揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、小えびといかを使った揚げ物を肴に。衣に油を加えてさっくりと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）殻付き無頭小えび １２尾えび下処...
魚介 ホタテのブロシェット
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたての貝柱をえびのすり身とパン粉でサンドしてこんがり焼いて、バターソースと合わせた肴。えびのすり身には生クリームを加えて。バターソースには、レモン汁を加えてさっぱりと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の...
魚介 シャキコロソテー地中海っぽいね
今日も一日お疲れさまです。一度は釣ってみたい、カジキ。カジキには、白カジキ・黒カジキ・バショウカジキ・マカジキ・メカジキがいるのだとか。今日は、かじきを使ったソテーを肴に。一般に手に入りやすいのは、メカジキかな？たっぷりのセロリとともに。教...
肉 野菜もいけちゃうイタリアチックしゃぶ²
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉と野菜をゆでて特製ソースでいただく肴。使う野菜は、にんじん・セロリ・いんげん・玉ねぎ。特製ソースには、ツナ缶を使って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵...
肉 豚肉のグリエ オニオンソースがうれしいね
今日も一日お疲れさまです。エンダイブは、キク科の２年生のちょっと苦みがある葉物野菜。旬は、秋から冬なので今が食べごろ。今日は、豚ロース肉をグリルパンで焼いて、オニオンソースをかけた肴。クレソンとエンダイブのサラダを添えて。教えてくれたのは、...
野菜 オクラのガンボ
今日も一日お疲れさまです。今日はオクラを使ったトマトベースの魚介を入れた煮込み料理を肴に。ガンボは、アメリカ合衆国南部ルイジアナ州で生まれたオクラを使った料理なのだとか。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵も...
ご飯 余ったブイヤでご立派エリア
今日も一日お疲れさまです。外ご飯４回目は、昨日のブイヤベース風魚介のスープを使ったパエリアを肴に。ぼたんえび・ムール貝・はまぐりを加えてさらにうま味あっぷ。手作りのサングリアと一緒に。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。今宵もおいしいお酒と肴で...