肉 野菜もいけちゃうイタリアチックしゃぶ²
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉と野菜をゆでて特製ソースでいただく肴。使う野菜は、にんじん・セロリ・いんげん・玉ねぎ。特製ソースには、ツナ缶を使って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵...
マヨネーズ
肉 
魚介 サーモンのカツレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、サーモンのカツレツを肴に。サーモンは、フードプロセッサにかけてミンチにしてハンバーグ風にしてパン粉をつけて。マヨネーズを使ったソースとともに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリ...
魚介 サーモンのマヨネーズ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、生鮭を使った中華風マヨネーズ炒めを肴に。舞茸・ブロッコリー・黄色パプリカも入れて彩りもよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、麦焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
その他 おとうふソースでづけマグロ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮪の漬けを千切り長いもとともに、お豆腐のソースをかけた肴。絹ごし豆腐に、すりごま・マヨネーズ・ごま油・薄口を混ぜて。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、わさび酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
その他 しいたけのツナ田楽
今日も一日お疲れさまです。今日は、生しいたけにツナマヨを詰めて焼いた肴。生しいたけは、あらかじめ焼いてからツナマヨを詰めて魚焼きグリルでこんがり。ツナマヨには、味噌も加えてコクを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、黒糖焼酎...
魚介 いちじくの海老真薯揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、いちじくを海老の真薯で包んで揚げた肴。真薯にマヨネーズを入れて。彩りに枝豆の素揚げを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）殻...
魚介 いわしの包み焼き
今日も一日お疲れさまです。島では赤土で育てたじゃがいもの収穫が始まっています。赤土で育てると栄養価がアップするとか。今日はじゃがいもを細切りにしてバターで炒めて、いわしではさんだホイル包みを肴に。いわしには、たんぱく質・鉄分・DHA・EPA...
魚介 ホタテ・ア・ラ・スペチャリタ！
今日も一日お疲れさまです。チコリの葉の船でのんびり。スペチャリタはイタリア語で「おすすめの」って意味があるそう。今日はホタテのフライにグリーンタルタルと春菊のサラダを添えた肴。グリーンタルタルは卵を使わないで作るタルタルソース。教えてくれた...
野菜 白手喝菜（はくしゅかっさい）
今日も一日お疲れさまです。今日は、おいしい冬野菜のひとつ、白菜と豚肩ロース肉を使った肴を。白菜の葉は、サラダ感覚でピリ辛つけだれにつけて。白菜には、抗酸化作用のあるビタミンC、骨の健康維持に役立つビタミンK、細胞の健康維持に効果のあるビタミ...
野菜 残さないサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、野菜の皮を使ったサラダ。昨日のギュッ！と煮詰めて冬野菜に使った野菜の皮を使えば無駄がない。味付けには明太子とマヨネーズ。我が家は、マヨネーズはキューピーが好き。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は...