魚介 マグパッチョ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マグロのカルパッチョを肴に。合わせる具材は、セロリ・マッシュルーム・オリーブ・ケイパー・パセリ。パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを薄切りにしてルッコラと飾って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん...
パセリ
魚介 
ご飯 ミックスフライドリア
今日も一日お疲れさまです。今日は、冷凍のフライを使ったドリアの肴。ホワイトソースも市販で時短。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ベーコン ３枚マッシュルーム ...
肉 野菜もいけちゃうイタリアチックしゃぶ²
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉と野菜をゆでて特製ソースでいただく肴。使う野菜は、にんじん・セロリ・いんげん・玉ねぎ。特製ソースには、ツナ缶を使って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵...
魚介 サーモンのカツレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、サーモンのカツレツを肴に。サーモンは、フードプロセッサにかけてミンチにしてハンバーグ風にしてパン粉をつけて。マヨネーズを使ったソースとともに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリ...
魚介 こんがり秋サバ ソースもマスターしてね
今日も一日お疲れさまです。昔、鯵を船で釣りに行くと外道で鯖がよく釣れたっけ。鯖は弱りやすいから、釣れたら直ぐにえらと内臓を取って血抜きして、塩水氷に漬けて。一度、しめさばにしたら、めちゃくちゃおいしかったなぁ～あと、みりん干しも絶品！は～釣...
肉 今夜はステーキに決めタル²
今日も一日お疲れさまです。今日はたたき用牛肉をタルタルにして、ガーリックトーストにのせた肴。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）たたき用牛もも肉 ２００ｇ下味用調味...
魚介 海老の香り焼き
今日も一日お疲れさまです。えびの肴４日目は、ちょっと贅沢に活きた車えびを使った洋風の焼きもの。車えびを背開きして、にんにくとハーブをのせてこんがり香り良く焼いて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。昔、築地の場外の魚屋さんで、小さ...
その他 オムレツのトマト煮
今日も一日お疲れさまです。トマトの花。島では、１月から２月に収穫されるハウストマト。生産者さんによって、味が全く違うのがおもしろい。今日は、牛ひき肉入りのオムレツにトマトソースをかけた肴。トマト煮というほど煮込まない。オムレツもトマトソース...