その他 新じゃがだっタラ
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがと甘塩タラを使った肴。新じゃがは、棒状に切って油で揚げて。甘塩タラは、薄切りに。仕上げは卵でまとめて。教えてくれたのは、パトリス・ジュリアンさん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
パセリ
その他 
野菜 菜の花とカラスミのパスタ
今日も一日お疲れさまです。以前、「釣りよか」で手作りのカラスミを作っていたけど、とても手間のかかるものだということが分かり、高級珍味と言われるのも納得！今日は、菜の花とカラスミのスパゲッティを肴に。カラスミは、すりおろしてバターと混ぜて。菜...
肉 こんがりチキンのマヨネーゼ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ローズマリーやセージを入れてマリネした鶏もも肉をこんがり焼いて、ケッパーや黒オリーブを入れたマヨネーズソースでいただく肴。ゆで玉子とグリーンアスパラガスもソースに加えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護...
麺 おひな様パスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は雛の節句。はまぐりを使ったパスタを肴に。菜の花をパスタと一緒にゆでて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、にごり白ワイン今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（2人分）砂出ししたはまぐり １...
魚介 ホタテのブロシェット
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたての貝柱をえびのすり身とパン粉でサンドしてこんがり焼いて、バターソースと合わせた肴。えびのすり身には生クリームを加えて。バターソースには、レモン汁を加えてさっぱりと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の...
その他 チーズパンとコロコロじゃがいも
今日も一日お疲れさまです。今日は、簡単おつまみ２品を肴に。チーズパンは、溶き卵にパルメザンチーズ・塩・パセリを混ぜて、食パンに染み込ませてこんがり焼くだけ。コロコロじゃがいもは、塩・ローズマリー・オリーブ油をからめてこんがり焼くだけ。どちら...
その他 まめストローネとマメサラータ
今日も一日お疲れさまです。今日は、白いんげん豆を使ったスープとサラダを肴に。白いんげん豆は、水煮を使って。スープには、タリアテッレを崩して加えて。タリアテッレは、イタリア北部で軟質小麦粉を原料に作られた約５ｍｍ幅の平打ちパスタのことなのだと...
パン ピザトースト
今日も一日お疲れさまです。今日は、ピザトーストを肴に。具は、卵サラダとツナマヨ。卵サラダに入れる玉ねぎのみじん切りは、レンジで加熱すると辛味が飛ぶ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
野菜 玉ねぎとパンのスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、玉ねぎに詰め物をしたものと、ガーリックトーストにスープをかけた肴。玉ねぎは、ひとり半分を使って。レンジで加熱するので、時短。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵...
魚介 マグパッチョ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マグロのカルパッチョを肴に。合わせる具材は、セロリ・マッシュルーム・オリーブ・ケイパー・パセリ。パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを薄切りにしてルッコラと飾って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん...