セージ

こんがりチキンのマヨネーゼ

今日も一日お疲れさまです。今日は、ローズマリーやセージを入れてマリネした鶏もも肉をこんがり焼いて、ケッパーや黒オリーブを入れたマヨネーズソースでいただく肴。ゆで玉子とグリーンアスパラガスもソースに加えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護...

鮪のサルティンボッカ風

今日も一日お疲れさまです。サルティンボッカは、「口の中に飛び込む」という意味のイタリア語で、仔牛肉・生ハム・セージを使って、バターを加えたコクのある白ワインソースで仕上げた、ローマの郷土料理なのだとか。今回は、鮪（まぐろ）とセージとベーコン...