魚介 マグパッチョ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マグロのカルパッチョを肴に。合わせる具材は、セロリ・マッシュルーム・オリーブ・ケイパー・パセリ。パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを薄切りにしてルッコラと飾って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん...
セロリ
魚介 
魚介 シャキコロソテー地中海っぽいね
今日も一日お疲れさまです。一度は釣ってみたい、カジキ。カジキには、白カジキ・黒カジキ・バショウカジキ・マカジキ・メカジキがいるのだとか。今日は、かじきを使ったソテーを肴に。一般に手に入りやすいのは、メカジキかな？たっぷりのセロリとともに。教...
その他 マンマのあっつあつスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、白いんげん豆の水煮を入れたあっつあつのスープを肴に。パンドカンパーニュのガーリックトーストを添えて。野菜は、煮込む時間があれば大きく、なければ小さく切って。教えてくれたのは、有元葉子さん。お酒は、白ワイン。...
野菜 魚介のペンネ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたて貝柱・いか・えびを使ったペンネの肴。魚介は、冷凍のシーフードミックスでOK.野菜はみじん切り、魚介は粗みじん切りにして、生クリームで仕上げたソースにペンネを混ぜて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の...
その他 こんがり厚揚げのごちそうあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、こんがり焼いた厚揚げに、牛肉と野菜ときのこを入れたあんをかけた肴。入れる野菜は、ブロッコリー・にんじん・セロリにしめじも入れて。あんは和風に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
肉 野菜もいけちゃうイタリアチックしゃぶ²
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉と野菜をゆでて特製ソースでいただく肴。使う野菜は、にんじん・セロリ・いんげん・玉ねぎ。特製ソースには、ツナ缶を使って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵...
魚介 カニと春雨の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、わたりがにと春雨の煮込みを肴に。仕上げに、バターと紹興酒を加えて。土鍋を使って熱々に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）わたり...
肉 香り豊かなコロ²カツレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肩ロースを使ったカツレツを肴に。肉にバジルの葉をまとわせて香り豊かに。サラダにもバジルの葉を加えて。教えてくれたのは、原田慎次さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）豚...
その他 さつまいもとえびの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、さつまいもとえびの中華風炒め物。さつまいもは、細切りにしてカリッと揚げて炒め物に。合わせ調味料は、２回に分けて加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、芋焼酎のソーダ割り。今宵もおいしい...
肉 牛しゃぶしゃぶのにんにくポン酢
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉のしゃぶしゃぶをにんにく入りのたれでいただく肴。ポン酢と書いてるけれど、一般に言われているポン酢とはちょっと違う。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴で...