その他 スコッチエッグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、スコッチエッグを肴に。牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜ、味付けしてゆで玉子を包んで160℃の油でじっくり揚げて。マスタードを入れたソースも手作りで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今...
ケチャップ
その他 
魚介 たまらん！チリホタテ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたての貝柱のチリソースを肴に。揚げたじゃがいもと彩りにグリーンアスパラガスも加えて。揚げたワンタンの皮をまわりにのせて。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
ご飯 にんまりソースカツ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、別名ロースカツの西洋煮。とんかつをわりソースにからめて、どんぶりご飯にのせた肴。付け合わせに、大根の塩もみを。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
肉 チキンカツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉を薄く伸ばして具材を巻いたチキンカツを肴に。ソースは、赤だし味噌を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏もも肉 ２...
その他 たっぷりキノコのふわふわバーグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マッシュルーム入りのハンバーグを肴に。ほうれん草のバターソテーを添えて生クリーム入りのソースでいただきます。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料マッシ...
魚介 広東してるカキのふんわり天ぷら
今日も一日お疲れさまです。今日は、冬においしい牡蠣（カキ）の天ぷらを肴に。牡蠣は片栗粉でもみ洗いしてから、さっと湯通しして。キャベツと赤ピーマンの千切りも添えて。特製ソースとともにいただきます。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。...
肉 牛肉のしょうが焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肉ではなく牛肉のしょうが焼きを肴に。使うお肉は牛フィレ肉。ソースは、お醤油ベースではなく、とんかつソースを使って。きゃべつの千切りは、さっとゆでてサラダほうれん草と一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学...
野菜 ビシソワーズ
今日も一日お疲れさまです。今日はじゃがいもを使った冷たいスープを肴に。えびをひと工夫して添えて。教えてくれたのは、はなまるマーケット。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料メークイン ２００ｇ玉ねぎ ５０ｇ長ねぎ ４０...
魚介 ワカサギフライ タルタール！
今日も一日お疲れさまです。寒い冬、氷に穴を開けて小さな竿で釣る「わかさぎ釣り」楽しそう。でも、寒いところが苦手で。今は小屋みたいな所に入って、できるところがあるみたい。北海道に旅行に行ったときに「チカ」っていうワカサギに似た魚のフライを食べ...
肉 メンチカツ
今日も一日お疲れさまです。今日はメンチカツを肴に。マスタードを入れたソースをかけて。添えるのはきゃべつの千切り。なぜきゃべつの千切りは、揚げ物に合うのだろう？教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵...