肉 青椒肉絲
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肉・ピーマン・たけのこの中華風炒め物を肴に。具材は、全て細切りに。合わせ調味料で仕上げて、野菜はシャキッと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
オイスターソース
肉 
野菜 大根と牡蠣の味噌煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、大根と牡蠣の味噌煮を肴に。大根は一度素揚げにして、牡蠣は粗みじんにしてバターで炒めて加えるちょっと変わった味噌煮。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
魚介 広東してるカキのふんわり天ぷら
今日も一日お疲れさまです。今日は、冬においしい牡蠣（カキ）の天ぷらを肴に。牡蠣は片栗粉でもみ洗いしてから、さっと湯通しして。キャベツと赤ピーマンの千切りも添えて。特製ソースとともにいただきます。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。...
魚介 あさりの豆チー炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、豆鼓醤を使った炒め物の肴。小阪先生は、豆チーとのばしてたけれど、今は「トウチ」が一般的？まあ、当時のまんまでいかせてください。食材は、あさり・ピーマン・長ねぎ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。...
その他 栗と鶏の炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華風栗と鶏肉の炒め物を肴に。器を春巻きの皮を揚げて作って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、栗焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）栗 １２個生しいたけ ４...
肉 風を感じてウキ²バーべQ
今日も一日お疲れさまです。今日からお外ご飯特集。第１回目はバーベキューを肴に。天気のいい日にお外で炭火で食べたい！具材は、お好きなものを串に刺して焼いて。２種類のたれでいただきます。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、スパークリング白ワ...
ご飯 中華風しめじご飯
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華風しめじご飯を肴に。ご飯は土鍋で炊き、具材は別に味をつけてからのせて蒸らして。素揚げのぎんなんも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
肉 アスパラの牛肉巻き
今日も一日お疲れさまです。小さなアスパラガスの花。今日は、アスパラの牛肉巻きを肴に。ただ焼いただけではなく、中華風の煮汁でサッと煮てかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
その他 豆腐でまんぷく！ステーキよね♡
今日も一日お疲れさまです。今日は、お豆腐のステーキを肴に。使うお豆腐は、しっかり水切りした木綿豆腐。しっかり焼いて、牛肉入りのあんをかけて。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ジンジャーエールサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
肉 牛肉とマンゴーの炒めもの
今日も一日お疲れさまです。島でも８月のお盆の頃は、マンゴーの最盛期。今年は、いつもの年より早かった。普通のマンゴーより、ミニマンゴーのほうが、味が濃くておいしい。今日は、果物を使った肴の３回目。すき焼き用牛もも肉とマンゴーを使った肴。教えて...