肉 つやつやアスパラでもう！ごきげんとプチスープ
今日も一日お疲れさまです。土からにょきにょきグリーンアスパラガス。今日は、グリーンアスパラガスと牛肉の炒め物に、プチトマトのスープを添えた肴。牛肉には、調味料をしっかり染み込ませて。教えてくれたのは、有元葉子さん。お酒は、梅酒ソーダ。今宵も...
オイスターソース
肉 
ご飯 鶏肉中華どん
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉を使った野菜もたっぷり入った中華丼を肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）小松菜 ２００ｇゆでたけのこ １１０ｇにん...
麺 五目焼きソバ
今日も一日お疲れさまです。焼きソバとか、うどんのお徳用袋は、どうして３個入り？今日は、五目焼きソバを肴に。麺をしっかり焼きつけるのがコツ。野菜は、豆苗を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒...
肉 モウ ジャン²炒めるウォー！（牛肉のXO醤炒め）
今日も一日お疲れさまです。今日は、しっかり中華の牛もも肉のXO醤炒めを肴に。合わせる野菜は、スナップエンドウの緑・にんじんのオレンジ・セロリの白・黄にらの黄色と彩りもきれいに。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒...
肉 さやいんげんと牛肉の炒めもの
今日も一日お疲れさまです。さやいんげんは、いんげん豆の若いさやのこと。今日は、さやいんげんと牛肉の炒めものを肴に。さやいんげんは、先に炒めて緑色を残して。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、黒糖焼酎のレモンサワー。今宵もお...
肉 カリトン炒めとぱっくんお野菜（豚ばらのカリカリ炒めとゆで野菜）
今日も一日お疲れさまです。カタクチイワシは、日本では煮干しに、タイでは塩漬けされて、発酵熟成を経てナンプラーに。今日は、カリカリに焼いた豚ばら肉とゆでた野菜にあつあつのたれをかけた肴。たれには、ナンプラーやオイスターソースを入れて。教えてく...
肉 寒～い冬にはこれだ煮
今日も一日お疲れさまです。寒い日が続いてます。島でも寒さに慣れてしまうと２０℃を下回った時点で寒い。今日は、肉団子と春雨の煮物を肴に。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、麦焼酎のお湯割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
肉 ソソる風味の炒め煮
今日も一日お疲れさまです。たまたま、ラジオを聴いていたら、「日本ネーミング大賞2024」の全部門で最優秀賞を受賞したビールが冷蔵庫に冷えていたので、島みかんを絞って入れてビアカクテルに。島で採れたみかんはどれも「みかん」としか言われない。。...
肉 豚肉とブロッコリー美味しすぎてトーチましょ！
今日も一日お疲れさまです。今日は、豆鼓醬を使った豚肉とブロッコリーの炒め物を肴に。豆鼓醬は、蒸した黒豆に麹菌を加えて発酵させ、天日干しをしてある程度水分を抜いてから、塩を加えてさらに発酵させて、天日干しして豆鼓を作って、作った豆鼓をペースト...