魚介 カリッとわかさぎの春色あん
今日も一日お疲れさまです。今日は、わかさぎとれんこんをカリッと揚げて、そら豆入りのあんをかけた肴を。わかさぎは、２度揚げするとカリッと仕上がる。そら豆は、薄皮までむいて塩ゆでしてからあんに加えて。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎...
みりん
魚介 
その他 鶏ミンチとこんにゃくの吉野煮
今日も一日お疲れさまです。くずの花。今日は、鶏ひき肉とこんにゃくの煮物を肴に。葛粉でとろみをつけるから「吉野煮」というそう。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
その他 あつ²厚揚げおろし仕立て
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚揚げに大根おろしを加えた煮物を肴に。京にんじんと菜の花も加えて彩りも〇。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）厚揚げ ６００ｇ煮...
麺 おそばやさんのカレーうどん
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレーうどんを肴に。玉ねぎをペースト状にしてから、甘みを出すために炒めてだしに加えて。九条ねぎと豚もも肉を具材に。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、うどん焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴で...
肉 京風とりかぶら
今日も一日お疲れさまです。今日は、蕪と鶏もも肉の煮物を肴に。蕪と鶏肉は、別々のおだしで煮て盛り合わせて。柚子の皮をすりおろして香り良く。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒のぬる燗。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...