魚介 巻き²しゃけご飯
今日も一日お疲れさまです。鮭なのに「しゃけ」って？？？日頃普通に「しゃけ」って言っているけど。。。説は色々あるそう。今日は、鮭の混ぜご飯を肴に。うども入れて。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、日本酒のぬる燗。今宵もおいしいお酒と肴で...
ごま油
魚介 
魚介 マグロのマスタード風味
今日も一日お疲れさまです。まぐろを使った肴、第４回目。赤身のまぐろをサラダ風にした肴。中華風？具材にセロリともやしとカイワレを使うところ？ごま油をドレッシングに使うところ？教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レモンビール。...
肉 白菜なべ
今日も一日お疲れさまです。今日は、白菜なべを肴に。昔、友達のお父さんが、畑で育てていた採れたての白菜で、友達が作ってくれた白菜なべ。ごま油をたっぷり使うのがコツ。どんこの干ししいたけをゆっくり水で戻してうまみを。鍋のスープに、韓国唐辛子と天...
その他 里芋のとろ～り煮と七草スープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華風の里芋の煮物と七草を使ったスープを肴に。今日は、七草。おかゆが定番だけれど、スープもいいよね。里芋は、レンチンして煮る時間を短く、数個つぶしてとろみをつけて。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、紹...
肉 豚もマネする北京ダック
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばらブロック肉を使った北京ダック風の肴。豚ばらブロック肉は、棒状に切って下味をつけて揚げて、千切り野菜と北京ダックの皮に包んで。つけだれをつけていただきます。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール...
野菜 漬け物ともやしの生姜和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、浅漬けのなすときゅうりを使ったもやしの和え物を肴に。もやしは、シャキシャキ感を残してゆでるのがコツ。生ハムを加えてコクを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、黒糖焼酎のロック。今宵もおいしい...
その他 おとうふソースでづけマグロ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮪の漬けを千切り長いもとともに、お豆腐のソースをかけた肴。絹ごし豆腐に、すりごま・マヨネーズ・ごま油・薄口を混ぜて。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、わさび酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
その他 しみじみ豆腐のひじきあん
今日も一日お疲れさまです。芽ひじきは、ひじきの葉の部分なのだとか。長ひじきは、ひじきの茎の部分なのだそう。今日は焼き豆腐を煮て芽ひじきのあんをかけた肴を。芽ひじきのあんには、鶏ひき肉・にんじん・しめじを入れて。教えてくれたのは、久田雅隆さん...
魚介 やわらかイカら美味しいでショウガ！！
今日も一日お疲れさまです。今日は、やりいかとセロリの肴。生姜の入ったたれをたっぷりかけて。教えてくれたのは、河村みち子さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）刺身用大きいやりいか １杯セロリ ２本塩・...
肉 やみつきダレで豚しゃぶしチャイナ
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ばら肉をサラダ風にした肴。主な材料は、肉・緑豆春雨・きゅうり。にんにくとごま油を効かせた特製ダレをかけて。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...