寒～い冬にはこれだ煮

今日も一日お疲れさまです。

寒い日が続いてます。

島でも寒さに慣れてしまうと２０℃を下回った時点で寒い。

今日は、肉団子と春雨の煮物を肴に。

教えてくれたのは、金萬福さん。

お酒は、麦焼酎のお湯割り。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 肉団子の材料　合いびき肉２４０ｇ・みじん切りしいたけ２～３枚・みじん切り長ねぎ$\frac{1}{4}$本・塩少々・溶き卵$\frac{1}{2}$個・片栗粉小さじ２強
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• にんにくみじん切り小さじ１
  
  
• 生姜みじん切り小さじ１
  
  
• 白菜　３００ｇ
  
  
• しいたけ　４枚
  
  
• 春雨（乾燥）　５０ｇ
  
  
• 老酒　大さじ１
  
  
• 鶏がらスープ　７００ｍｌ
  
  
• 味付け用調味料　砂糖小さじ１・オイスターソース大さじ１・濃い口大さじ１・塩ふたつまみ
  
  

作り方

1. 春雨は、湯で戻し食べやすく切る。
   
   
2. 白菜は、食べやすい大きさに切る。
   
   
3. しいたけは、３等分に切る。
   
   
4. ボウルに肉団子の材料（合いびき肉２４０ｇ・みじん切りしいたけ２～３枚・みじん切り長ねぎ$\frac{1}{4}$本・塩少々・溶き卵$\frac{1}{2}$個・片栗粉小さじ２強）を入れよく練る。
   
   
5. 肉団子ができたらひと口大に丸め、160～170℃の油で２分揚げ、油を切る。
   
   
6. 中華鍋に油少々入れて火にかけ、にんにくみじん切り小さじ１・生姜みじん切り小さじ１を炒め香りが出たら、白菜・しいたけをさっと炒め、老酒大さじ１を回し入れ、鶏がらスープ７００ｍｌ・春雨、味付け用調味料（砂糖小さじ１・オイスターソース大さじ１・濃い口大さじ１・塩ふたつまみ）を加えてひと煮たちさせる。
   
   
7. ひと煮たちしたら、肉団子を加えてふたをして２～３分煮て器に盛ってできあがり。