魚介 ワカサギフライ タルタール！
今日も一日お疲れさまです。寒い冬、氷に穴を開けて小さな竿で釣る「わかさぎ釣り」楽しそう。でも、寒いところが苦手で。今は小屋みたいな所に入って、できるところがあるみたい。北海道に旅行に行ったときに「チカ」っていうワカサギに似た魚のフライを食べ...
魚介 
肉 豚肉のもやし炒め
今日も一日お疲れさまです。もやしは、都会では安い野菜だったけれど、島では結構高い。鮮度もしっかり確かめないと残念なことに。今日は、豚ばら肉ともやしを使った炒め物を肴に。もやしのほかに、にらと玉ねぎも入れて、仕上げにピリ辛たれをかけて。教えて...
ご飯 カレイにテンシン！丼（カレイの天津丼）
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰈（かれい）を揚げて甘酢あんに仕立て、ふんわり卵にのせた肴を。鰈は、色々な種類があるけれど、皮も骨も取ってあるお手頃のものを使って。以前に白身魚の甘酢あんかけをのせたけれど、今日の甘酢は醤油仕立て。教えてく...
肉 メンチカツ
今日も一日お疲れさまです。今日はメンチカツを肴に。マスタードを入れたソースをかけて。添えるのはきゃべつの千切り。なぜきゃべつの千切りは、揚げ物に合うのだろう？教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵...
野菜 イカと花にらの和え物
今日も一日お疲れさまです。今日は、やりいかと葉にらより甘みがあっておいしい花にらの和え物を肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）花にら １束黄にら １束赤パプ...
肉 和伊²牛ねぎとおツナ菜の花和え
今日も一日お疲れさまです。島でブランド牛といえば、「鹿児島黒牛」。ちょっと前になるけれど、第12回全国和牛能力共進会にて日本一に。島の子牛も貢献してるのかな？今日は焼き肉用の和牛肉と長ねぎを焼いた肴に、菜の花とツナの和え物を添えて。調味料に...
野菜 えびと豆苗の炒めもの
今日も一日お疲れさまです。豆苗は、えんどう豆を発芽させた新芽野菜で、たんぱく質・βカロテン・ビタミンA・ビタミンK・ビタミンC・葉酸など栄養が豊富な野菜。今日は、栄養豊富で野菜が高い時の救世主の豆苗と小えびの中華風炒めものを肴に。豆苗と小え...
魚介 カラッとイーカもね！とさっぱりジャガね！
今日も一日お疲れさまです。今日はちょっとピリ辛なイカの揚げ物とお酢をきかせたさっぱりじゃがいもの和え物を肴に。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）もんごういか ３００ｇ衣の調味...
野菜 えんどう豆の卵とじ
今日も一日お疲れさまです。今日は、旬のさや付きえんどう豆を卵とじにした肴。鶏ひき肉を炒めて、えんどう豆と卵とじに。島では、さや付きのえんどう豆のことを「実えんどう」と呼ぶ。以前、意味がわからなくて、そのままゆでてスナップえんどうみたいに食べ...
肉 おかんのBAN！BAN！ジー（棒棒鶏）
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏むね肉を使った棒棒鶏を肴に。ゆでた緑豆春雨と千切りきゅうりを一緒に、たっぷりのごまだれをかけて。棒棒鶏にはなぜきゅうりが合うのだろう？教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、さんざし酒のロック。今...