野菜 えのたら和え（えのき茸とたらこの和え物）
今日も一日お疲れさまです。今日は、えのたら和えを肴に。えのきとたらこの和え物。明太子でもピリ辛でおいしい。レモンを絞ってさっぱり。レモンは、かぼすやすだちでも。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、冷酒の日本酒。今宵もおいしいお酒...
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肉 鶏肉のウメぇどすえ
今日も一日お疲れさまです。今日は鶏もも肉を、だしとたたいた梅干しで煮た肴。鶏もも肉には片栗粉を薄くまぶしてつるりと。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏もも肉 ...
その他 厚揚げの豆乳鍋
今日も一日お疲れさまです。今日の肴は、厚揚げと白菜を使ったシンプルな豆乳鍋。だしに干しえびを使うところがひと工夫。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）干しえび...
肉 豚肉のオレンジソース
今日も一日お疲れさまです。豚肉と果物は高相性。今日は、オレンジジュースとマーマレードを使ったソースとともに。添えるクレソンには、シニグリンという辛味成分が入っていて、脂っこい料理を食べてもスッキリさせてくれるそう。教えてくれたのは、辻調理師...
野菜 エビにカブったサラダ
今日も一日お疲れさまです。昨日の続きの今日は、えびとかぶのサラダを肴に。かぶも冬においしい食材のひとつ。さっとゆでて使います。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
魚介 うれピートマトのあったかスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトと赤いパプリカの温かいスープ。トマトには、リコピン、ビタミンC、βカロテン、水溶性食物繊維など、赤いパプリカには、ビタミンC、βカロテン、ビタミンE、パプリカキサントフィルなど、抗酸化作用を持つ栄養が...
魚介 ブイヤベースのそっくりさん！
今日も一日お疲れさまです。昼間、近くの池まで散歩に行ったら、陽のあたるところに緋寒桜が咲いていました。「そっくりさん！」？ブイヤベースは、マルセイユの名物料理。マルセイユには「ブイヤベース憲章」なるものがあり、使う食材、料理法、提供の仕方が...
魚介 白身魚の甘酢あんかけ
今日も一日お疲れさまです。ピーマンの花、へたの内側を彷彿とさせる。この甘酢あんは黄金比だと思う。教えてくれたのは、小林カツ代さん。彩野菜も加えて。お酒は、黒糖焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）黄パプリカ...
肉 シャキシャキ香港つくね
今日も一日お疲れさまです。アブラナ科の花が、あちこちに黄色の花を咲かせてます。今日は、とんかつ用のロース肉を刻んで、つくねに。シャキシャキは豆もやし。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
麺 小松さんち、カッキあるね！
今日も一日お疲れさまです。今日は、小松菜と牡蠣を使ったパスタを。教えてくれたのは、コッツォリーノさん。お酒は、少し甘めの白ワイン。材料（２人分）小松菜 $\frac{1}{2}$把大粒かき １２個塩 適量1.4ｍｍのスパゲッティ １６０ｇ塩...