おいものこってり煮とさっぱりおしたし

今日も一日お疲れさまです。

里芋畑、土の中で里芋がすくすく育っているんだろうな。

今日は、里芋と豚ばらブロック肉を使った煮物とチンゲン菜のおしたしを肴に。

おしたしは、たれを別に作ってかけるだけ。

教えてくれたのは、アーティーさん。

お酒は、黒糖焼酎のソーダ割。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 里芋　３００ｇ（皮をむいて正味）
  
  
• 豚ばらブロック肉　４００ｇ
  
  
• 油　大さじ３
  
  
• 砂糖　大さじ３
  
  
• スライス生姜　２枚
  
  
• 濃い口大さじ５
  
  
• 水　大さじ５
  
  
• ゆでたオクラ　２本
  
  
• チンゲン菜　２５０ｇ（２株）
  
  
• 油　適量
  
  
• 氷水　適量
  
  
• たれの材料　水５０ｍｌ・オイスターソース大さじ２・砂糖$\frac{1}{2}$・ごま油少々・水溶き片栗粉適量
  
  

作り方

1. 皮をむいた里芋は乱切りにし、耐熱皿に平らに並べ、６００Wのレンジで５分加熱する。
   
   
2. オクラは小口切りにする。
   
   
3. チンゲン菜は縦４等分に切り、根元の汚れたところを切り取り、水洗いをする。
   
   
4. 鍋にお湯を沸かし、チンゲン菜を１分ゆでて氷水に落として冷まし、水気を絞る。
   
   
5. 豚ばらブロック肉は、１ｃｍの角切りにする。
   
   
6. 中華鍋に油大さじ３を入れて火にかけ、熱くなったら砂糖大さじ３を入れ強火にし、砂糖が薄く黄色く色づいたら、豚肉を入れこんがり焼く。
   
   
7. 豚肉がこんがり焼けたら、スライス生姜２枚・濃い口大さじ５を加え少し煮込んで、豚肉に味が染み込んだら、水大さじ５と里芋を加え混ぜ、ふたをして中火で８分煮込む。
   
   
8. 里芋に味が染みたら、強火にして汁気を飛ばし器に盛り、小口切りのオクラをちらす。
   
   
9. 鍋に水５０ｍｌを入れ火にかけ沸騰したら、オイスターソース大さじ２を加えてとかし、砂糖大さじ$\frac{1}{2}$・ごま油少々を加え混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけてたれを作る。
   
   
10. お皿にチンゲン菜をのせ、上からたれをかけたらできあがり。里芋の煮物に添えて。