肉 炎の肉団子スープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、たかの爪を５～７本使った辛～い肉団子スープの肴を。キムチも入れてうま味を出して。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏がらスープ １６００ｍｌた...
野菜
肉 
野菜 青梗菜とあさりの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、ちんげん菜とあさり缶を使った、中華風炒め物を肴に。ほかに、水煮のたけのこ・戻した干ししいたけ・ロースハムを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
肉 カニの身と鶏ミンチのスープ仕立て
今日も一日お疲れさまです。今日は、かに缶の身と鶏ひき肉を混ぜたミンチを白菜に包んでゆでて。バジリコバターをのせて、熱々ブイヨンをかけた肴。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
野菜 ホタテで白菜トロトロ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、白菜と干し貝柱とほたての貝柱を使った中華風の肴。白菜は、根元に包丁を入れて割いていく。干し貝柱は、水で５時間以上戻して、レンジで５分加熱または一晩おいて。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、杏子酒のソー...
肉 京風とりかぶら
今日も一日お疲れさまです。今日は、蕪と鶏もも肉の煮物を肴に。蕪と鶏肉は、別々のおだしで煮て盛り合わせて。柚子の皮をすりおろして香り良く。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒のぬる燗。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...
肉 白菜なべ
今日も一日お疲れさまです。今日は、白菜なべを肴に。昔、友達のお父さんが、畑で育てていた採れたての白菜で、友達が作ってくれた白菜なべ。ごま油をたっぷり使うのがコツ。どんこの干ししいたけをゆっくり水で戻してうまみを。鍋のスープに、韓国唐辛子と天...
その他 マンマのあっつあつスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、白いんげん豆の水煮を入れたあっつあつのスープを肴に。パンドカンパーニュのガーリックトーストを添えて。野菜は、煮込む時間があれば大きく、なければ小さく切って。教えてくれたのは、有元葉子さん。お酒は、白ワイン。...
肉 青椒肉絲
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肉・ピーマン・たけのこの中華風炒め物を肴に。具材は、全て細切りに。合わせ調味料で仕上げて、野菜はシャキッと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
肉 鴨なべ
今日も一日お疲れさまです。また、今年一年お疲れ様でした。２０２４年最後の肴は、鴨鍋。鰹節でしっかりだしを取って。締めにはお蕎麦を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。締めくくりのお酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
野菜 今夜はホタテでグラッときてね♡
今日も一日お疲れさまです。今日は、殻付きのホタテを使ったグラタンを肴に。グラタンというよりパン粉焼き？だから簡単！貝殻を器にしたグラタンとズッキーニとにんじんの炒めたものを貝殻にのせて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は...