魚

今日も一日お疲れさまです。ピーマンの花、へたの内側を彷彿とさせる。この甘酢あんは黄金比だと思う。教えてくれたのは、小林カツ代さん。彩野菜も加えて。お酒は、黒糖焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）黄パプリカ...

今日も一日お疲れさまです。魚屋さんで、美味しそうな島産の磯まぐろを見つけたのでタルタルに。以前、回転すしで食べておいしかったものを、家で再現できないかと作ったのがこれ。使う調味料は、焼き肉のたれとコチュジャン。辛さはお好みで。お酒は、辛口日...

今日も一日お疲れさまです。昔、「ぶりっこ」って流行ったな。今日は、魚の「鰤」で、ぶり大根とほうれん草のおすましを。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎（善ちゃん）さん。お酒は、辛口日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...

今日も一日お疲れさまです。昨日の夕方の景色。虹を見るとなにかいいことありそうな。。。今日のムニエルは、身の間に具をはさんで焼いて、サワークリームと生クリームを合わせたソースでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は...

今日も一日お疲れさまです。房総では、冬になると金目鯛釣りが始まります。金目鯛は浮袋が無いから、海面まで元気に上がってくると一般には言われているけれど、深い海で上下動しながら餌を採るから、水圧に耐えられるようにあまり発達していないだけみたい。...

今日も一日お疲れさまです。お刺身用のほたて貝をつぶして、いかを入れた歯ごたえのよい春巻き。いかは、冬が旬のやりいかを使って。肝ソースでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、辛口白のスパークリングワイン。今宵もおい...