魚介

今日も一日お疲れさまです。釣りたては、きれいなパールピンクの魚体、釣り人は「海の女王」と呼んでる。鱚（きす）は、夏の釣り物の人気者。釣って楽しい、食べておいしい魚。天ぷらもおいしいけれど。。。今日は、鱚のアーモンド揚げを肴に。衣に長いものす...

今日も一日お疲れさまです。今日は、中華風の炒め物を肴に。穴子もエリンギも香ばしく炒めるのがコツ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あなごの開き　２６０ｇあな...

今日も一日お疲れさまです。今日は、スルメイカを使った中華風の肴。ねぎ油といかのわたのソースでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）スルメイカ　４...

今日も一日お疲れさまです。こんなに目が澄んだお刺身用の鰯（いわし）って中々手に入らないかも。。。今日は、お刺身用いわしを使って、タブナードソースをかけた肴を。タブナードは、プロヴァンス地方を発祥とする、オリーブやアンチョビを使ったペーストの...

今日も一日お疲れさまです。釣った鯵で作ったら最高においしい一品！今日は、お刺身用あじを使って中華風のサラダを肴に。ワンタンの皮を揚げたのとくるみを加えて食感もよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしい...

今日も一日お疲れさまです。「ぬた」って高知県発祥のものなのだとか。今日は、まぐろを使った酢味噌和えとシラスをかけた冷奴を肴に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...

今日も一日お疲れさまです。太刀魚は、顔は歯が鋭くて怖いけど、味は白身でクセがなくておいしい。今日は、太刀魚の照り焼きを肴に。炒めた小松菜を添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...

今日も一日お疲れさまです。今日は、穴子の揚げ物を冷たいトマトソースでいただく肴。トマトソースには、野菜をたっぷり入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あな...

今日も一日お疲れさまです。今日は、スープごといただく冷たいワンタンを肴に。つるんとのどごしのよいえびワンタンとお酒で涼みましょ。教えてくれたのは、吉田勝彦さん。お酒は、サンザシ酒のソーダ割。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...

今日も一日お疲れさまです。今日は、イトヨリを使ったお鍋ひとつの蒸し料理。釣ったイトヨリは色もきれいで、食べておいしい。イトヨリは釣り上げる途中でふっと軽くなるからおもしろい。塩焼きが定番だけど、今日はワインを使って蒸し料理に。教えてくれたの...