魚介 ごうカニパスタ！
今日も一日お疲れさまです。今日は、ワタリガニを使ったトマトソースのパスタを肴に。お魚屋さんで元気なワタリガニを見かけたらぜひ作ってみて欲しい一品。食べられるところは少ないけれど、うま味は一杯詰まってる。カニを切るのは、包丁だと滑ってあぶない...
魚介
魚介 
ご飯 ころりんお寿司おひな様風
今日も一日お疲れさまです。今日は、ころんとしたてまり寿司を肴に。笹の葉に包んで木皿にのせて、桃の花を添えてひな祭りに。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒のにごり酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４...
ご飯 貝合わせ寿司
今日も一日お疲れさまです。今日から３月。３日はお雛様、ということで、今日はひな祭りのためのちらし寿司を肴に。飯台で酢飯にすると余分な水分が取れてよい感じに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、桃リキュールのソーダ割。今宵もお...
野菜 こんがりキノコのプリプリっ酢（エリンギとえびのポン酢煮）
今日も一日お疲れさまです。今日で２月も終わり。今日のきのこはエリンギ、プリプリはえびを使った肴。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、麦焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）エリンギ ６本長ねぎ １本ごま油 適...
魚介 あんかけ鮭ごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は鮭フレークを使った混ぜご飯に、熱々のあんかけをかけた肴を。鮭フレークの瓶詰めって、鮭を焼く手間が省けて便利だけど、やっぱり焼いた鮭のほうが好きだな。あんかけには、昆布茶とホタテの水煮缶を入れてだしに。教えてく...
野菜 サーモンのレタス蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日はレタスを丸ごと１個食べれてしまう肴を。サーモンときのこのうま味がレタスに染み込む。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、辛口白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あわび...
魚介 ヤリイカの詰め物
今日も一日お疲れさまです。我が家にもオリーブの木があるけれど、実は一度も付けてくれない。今日は、旬のやりいかに詰め物をしてトマトソースを添えた肴。島でも今の時季、アオリイカやこぶしめが釣れる。採れたてのイカは甘くておいしい。教えてくれたのは...
魚介 ぷるっぷる鍋
今日も一日お疲れさまです。今日は、牡蠣を使った鍋を肴に。「海のミルク」と呼ばれる牡蠣は、カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・ビタミンB12などなどミネラルが豊富で低カロリーな食材。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、常...
魚介 中華風茶わん蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日は世界くじらデー、お天気の良い日はくじらに出会えるチャンス。東北の温泉宿に行った時、食べた茶わん蒸しが甘かったのにびっくり！今日は、中華風の茶わん蒸しを肴に。酒蒸ししたはまぐりのスープを加えて、干しえび・春雨を...
魚介 サーモンのクリームで煮っコニコ
今日も一日お疲れさまです。今日はバレンタインデー。昔、東京の会社に勤めていた頃、おじさんたちのリクエストで、毎年手作りチョコをあげてたっけ。義理チョコというか、まあ普段仕事でお世話になったり、お世話したりでお互い様ということで。ホワイトデー...