魚介

今日も一日お疲れさまです。今日は、甘塩鮭を使ったシチューを肴に。バターと薄力粉と牛乳でルーを作って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）甘塩さけ　３００ｇブロッコリ...

今日も一日お疲れさまです。今日は、えびをすり身にして味噌で味付けして焼いた肴を。香煎あられをつけて香ばしく。香煎あられは、小粒の道明寺粉を乾煎りしたもの。形が似ている、ぶぶあられは、もち米を原料にした直径２ｍｍの丸いあられのことだそう。教え...

今日も一日お疲れさまです。鰯の水分を抜くのに使う「脱水シート」は、便利もの。我が家では、釣った魚を干物にするのに使ってる。島は湿度が高いから、日干しは中々難しい。魚に塩をふって「脱水シート」にはさんで、冷蔵庫に入れておけば、適度に水分が抜け...

今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたての貝柱をえびのすり身とパン粉でサンドしてこんがり焼いて、バターソースと合わせた肴。えびのすり身には生クリームを加えて。バターソースには、レモン汁を加えてさっぱりと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の...

今日も一日お疲れさまです。今日は、つぶ貝を使った和え物を肴に。和え衣に、つぶ貝のわたを入れて。大根・三つ葉と合わせます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）つ...

今日も一日お疲れさまです。今日は、あさりの中華風炒め物を肴に。セロリともやしを合わせて。仕上げに、黄にらと青ねぎを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）砂出...

今日も一日お疲れさまです。はまぐりのだしはおいしい。3.11前に那珂湊の市場に、かにのシーズンによく買い物に行ってたっけ。その時に、大きなはまぐりも売ってて、買って帰って焼いて食べたら、すごくおいしかったなぁ。今日は、はまぐりのうま味たっぷ...

今日も一日お疲れさまです。今日は、メカジキをソテーして中華風トマトソースをかけた肴を。仕上げに卵を加えてふわっと。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、トマト酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）メカジキ切り身　４...