魚介 タラとポテトのミルク煮
今日は、タラとじゃがいものミルク煮を肴に。ガーリックトーストを添えて。じゃがいもは、メークインを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）たら １２０ｇ×２切じゃが...
魚介
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魚介 ワカサギフライ タルタール！
今日も一日お疲れさまです。寒い冬、氷に穴を開けて小さな竿で釣る「わかさぎ釣り」楽しそう。でも、寒いところが苦手で。今は小屋みたいな所に入って、できるところがあるみたい。北海道に旅行に行ったときに「チカ」っていうワカサギに似た魚のフライを食べ...
ご飯 カレイにテンシン！丼（カレイの天津丼）
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰈（かれい）を揚げて甘酢あんに仕立て、ふんわり卵にのせた肴を。鰈は、色々な種類があるけれど、皮も骨も取ってあるお手頃のものを使って。以前に白身魚の甘酢あんかけをのせたけれど、今日の甘酢は醤油仕立て。教えてく...
野菜 イカと花にらの和え物
今日も一日お疲れさまです。今日は、やりいかと葉にらより甘みがあっておいしい花にらの和え物を肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）花にら １束黄にら １束赤パプ...
野菜 えびと豆苗の炒めもの
今日も一日お疲れさまです。豆苗は、えんどう豆を発芽させた新芽野菜で、たんぱく質・βカロテン・ビタミンA・ビタミンK・ビタミンC・葉酸など栄養が豊富な野菜。今日は、栄養豊富で野菜が高い時の救世主の豆苗と小えびの中華風炒めものを肴に。豆苗と小え...
魚介 カラッとイーカもね！とさっぱりジャガね！
今日も一日お疲れさまです。今日はちょっとピリ辛なイカの揚げ物とお酢をきかせたさっぱりじゃがいもの和え物を肴に。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）もんごういか ３００ｇ衣の調味...
魚介 さわらの木の芽サラダ
今日も一日お疲れさまです。魚へんに春と書いて「鰆（さわら）」。身は白っぽいけれど、実は赤身の魚。関東では冬が旬で、関西では春から産卵前が旬。今日は、お刺身用のさわらと木の芽を使ったサラダを肴に。さわらの下処理にひと手間かけて。教えてくれたの...
魚介 あさりのチャウダー
今日も一日お疲れさまです。今日は、温かいあさりのチャウダーを肴に。３月は、まだまだ寒い日もあるから、そんな日に作って温まって。あさりは、たんぱく質・亜鉛・鉄分・カルシウム・カリウム・タウリン・ビタミンB12など身体に必要な栄養素を含む食材。...
魚介 イワシ・ア・ラ・コウバシーナ！（いわしのパン粉焼き）
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰯を使った香ばしいパン粉焼きに緑のアスパラとフルーツトマトを添えて彩がきれいな肴。のせるパン粉には、すりおろしのパルメザンチーズ・にんにく・バジリコを混ぜて。釣りたての鯵を使ってもおいしい。教えてくれたのは...
魚介 あわびの木の芽ステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日の「木の芽」は春が旬の山椒の若芽。今日は、木の芽とあわびのわたと白味噌を使ったソースにあわびのステーキを合わせた肴。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、辛口白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...