魚介 あ～ん♡カケジキ 春かもね！（めかじきの甘酢あんかけ）
今日も一日お疲れさまです。今日は、めかじきの切り身を揚げて、甘酢あんをかけた肴。甘酢あんには、揚げた新じゃが・新玉ねぎ・彩り野菜を入れて。甘酢あんは、白身魚の甘酢あんかけとは違う配合で。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もお...
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魚介 ロブスターの和風ブイヤベース
今日も一日お疲れさまです。えびの肴５日目は、ロブスターの和風ブイヤベース。以前、ブイヤベースのそっくりさん！で書いたように、色々決まり事があるので、今日は和風ブイヤベース風ということで。使うえびは、はさみが立派なロブスター、味付けの主役はお...
魚介 海老の香り焼き
今日も一日お疲れさまです。えびの肴４日目は、ちょっと贅沢に活きた車えびを使った洋風の焼きもの。車えびを背開きして、にんにくとハーブをのせてこんがり香り良く焼いて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。昔、築地の場外の魚屋さんで、小さ...
魚介 海老とえんどう豆の炒めもの
今日も一日お疲れさまです。えびの肴３日目は、えびとえんどう豆の炒めもの。島のスーパーで比較的お手頃価格で手に入るのが、パナメイえび。えびは、小えびならなんでもOK。今日は中華風。にんにくを使わないあっさり味に。えびの赤と、えんどう豆の緑で彩...
魚介 エビカツのガーリックトースト
今日も一日お疲れさまです。えびの肴２日目は、エビカツを食パンで作ったガーリックトーストにのせた洋風の肴。冷凍えびは、手に入りやすいもので。サニーレタス・トマト・タルタルソースをのせて、オープンサンド風に。タルタルソースの材料の中に入れるハー...
その他 こんがりなお豆富とえびすーぷ（豆腐の炒め物とえびのスープ）
今日も一日お疲れさまです。おとうふは、「お豆腐」と書くより「お豆富」のほうが好きだな。今日は、絹ごし豆腐と小松菜とじゃこを合わせた炒め物。むきえびのスープを添えて。じゃこをカリカリに焼くと香ばしくておいしい。教えてくれたのは、加藤美由紀さん...
肉 アーティさんちの春巻き～二色でいかが？～（牛肉とえびの春巻き）
今日も一日お疲れさまです。今日はお肉とえびの２色の春巻きを肴に。お肉は、牛ひき肉に、ゆでたセロリのみじん切りを加えて食感もよく。えびには、グリーンアスパラガスを合わせて。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴...
魚介 タラとポテトのミルク煮
今日は、タラとじゃがいものミルク煮を肴に。ガーリックトーストを添えて。じゃがいもは、メークインを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）たら １２０ｇ×２切じゃが...
魚介 ワカサギフライ タルタール！
今日も一日お疲れさまです。寒い冬、氷に穴を開けて小さな竿で釣る「わかさぎ釣り」楽しそう。でも、寒いところが苦手で。今は小屋みたいな所に入って、できるところがあるみたい。北海道に旅行に行ったときに「チカ」っていうワカサギに似た魚のフライを食べ...
ご飯 カレイにテンシン！丼（カレイの天津丼）
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰈（かれい）を揚げて甘酢あんに仕立て、ふんわり卵にのせた肴を。鰈は、色々な種類があるけれど、皮も骨も取ってあるお手頃のものを使って。以前に白身魚の甘酢あんかけをのせたけれど、今日の甘酢は醤油仕立て。教えてく...