その他 フルーツいっぱいなアイスクリースマス！！
今日も一日お疲れさまです。今日は、クリスマスのためのデザートの肴。色々なフルーツをコアントロー風味にしてアイスとプラリネを添えて大人のデザートに。お酒は、コアントローストロベリーフィズ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）キ...
ぴよこ
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肉 鶏もも肉と長葱のエテュベ
今日も一日お疲れさまです。エテュベは、食材の水分を利用して蒸し煮にしたフランス料理なのだとか。今日は、鶏もも肉とたっぷりの長葱を使った蒸し料理の肴。じゃがいもも加えて食べ応えもアップ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白...
野菜 エビとホタテの鮮やかリース仕立て
今日も一日お疲れさまです。エビとホタテと野菜をクリスマスのリースに仕立てたサラダの肴を。はちみつ入りの手作りドレッシングでいただきます。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）刺...
魚介 平目のブレゼシャンパンソース
今日も一日お疲れさまです。シャンパンは、シャンパーニュ地方で醸されるスパークリングワインなのだとか。今日は、平目を使ったおしゃれな一皿を肴に。ソースにシャンパンと生クリームを加えて仕上げにバターを。彩りにトマトとセルフィーユでクリスマスカラ...
肉 和風なのにクリスマスープ
今日も一日お疲れさまです。もうすぐクリスマス。今日は、クリスマスに合う鶏むね肉を使った、和風のスープを肴に。スープには、田舎味噌を加えて和風に。赤色・黄色のパプリカを入れて彩りよく。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、スパークリング白ワ...
肉 豚もマネする北京ダック
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばらブロック肉を使った北京ダック風の肴。豚ばらブロック肉は、棒状に切って下味をつけて揚げて、千切り野菜と北京ダックの皮に包んで。つけだれをつけていただきます。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール...
その他 豆腐のふわふわ蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日は木綿豆腐をつかった蒸し物を肴に。木綿豆腐は、重しをしてしっかり水切りするのがコツ。長いものすりおろしを加えてふわふわに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴...
野菜 魚介のペンネ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたて貝柱・いか・えびを使ったペンネの肴。魚介は、冷凍のシーフードミックスでOK.野菜はみじん切り、魚介は粗みじん切りにして、生クリームで仕上げたソースにペンネを混ぜて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の...
その他 こんがり厚揚げのごちそうあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、こんがり焼いた厚揚げに、牛肉と野菜ときのこを入れたあんをかけた肴。入れる野菜は、ブロッコリー・にんじん・セロリにしめじも入れて。あんは和風に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
肉 手羽先とねぎの醤油煮込み
今日も一日お疲れさまです。長ねぎも冬になると甘みが増しておいしくなる野菜のひとつ。今日は、手羽先と長ねぎを醤油ベースの調味料で煮込んだ肴。食材は、手羽先と長ねぎと香りづけの生姜だけ。調味料も家にあるものだけで至ってシンプルだけどおいしい。長...