肉 香り豊かなコロ²カツレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肩ロースを使ったカツレツを肴に。肉にバジルの葉をまとわせて香り豊かに。サラダにもバジルの葉を加えて。教えてくれたのは、原田慎次さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）豚...
ぴよこ
肉 
魚介 香ばしホタテのおろし和えと甘辛ホタテごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は、貝付のほたてを使った、おろし和えと混ぜご飯を肴に。ほたては、お刺身でも食べられる新鮮なものを。ほたての貝柱は、食用菊としめじと一緒におろし和え、ひもはご飯に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん...
その他 揚げ芋の煮っころがし
今日も一日お疲れさまです。今日は、里芋を揚げて煮っころがしにした肴。牛バラ肉とぎんなんも合わせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）里芋 ７００ｇ揚げ油 適...
魚介 塩鮭と厚揚げの煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、塩鮭のハラスと厚揚げと鶏もも肉の中華風煮込みを肴に。厚揚げと鮭はらすは、一度焼いておく。鶏もも肉には、下味をつけて片栗粉をまぶしてから焼いて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今...
魚介 冬ならではのカンタングラタン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ホワイトソースを作らないカンタングラタンを肴に。主役は、ほたての貝柱。生クリームと酸味の少ないマヨネーズに卵黄を混ぜて。市販のトマトソースも使って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン...
魚介 鮭の男爵鍋
今日も一日お疲れさまです。幻の鮭と言われる「時不知鮭」（トキシラズ）。普通の鮭とは、体高も顔も違う。そんな高級魚じゃなくても秋鮭はおいしい。今日は、鮭とじゃがいもを使ったお鍋を肴に。じゃがいもは、細切りにしてバターで炒めて。のりの佃煮を使っ...
肉 つるっといきたいエビギョーザ
今日も一日お疲れさまです。今日は、むきえびと豚ひき肉を混ぜた餃子を肴に。むきえびはたたいて。ピリ辛のたれをつけていたたきます。教えてくれたのは、河村みち子さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）むきえび ７...
魚介 サーモンのカツレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、サーモンのカツレツを肴に。サーモンは、フードプロセッサにかけてミンチにしてハンバーグ風にしてパン粉をつけて。マヨネーズを使ったソースとともに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリ...
魚介 豆腐と煮付けてキンメてね♡
今日も一日お疲れさまです。今日は、お豆腐と金目鯛の煮付けを肴に。おかひじきを添えて。「おかひじき」は、山形県南陽市の伝統野菜で、旬は４月から11月、食物繊維・ミネラル・カルシウムが豊富なのだとか。名前の由来は、海藻のひじきに似ているから。食...
魚介 サーモンのマヨネーズ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、生鮭を使った中華風マヨネーズ炒めを肴に。舞茸・ブロッコリー・黄色パプリカも入れて彩りもよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、麦焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...